一把五元的冬粉，也能靠AI，讓毛利率越爬越高，還賣到全世界。
循著導航，在南投半山腰的公路間爬行，歷經蜿蜒山路後，終於抵達台灣冬粉龍頭日正食品的智慧工廠。
小檔案＿日正
成立：1975年
董事長：劉慶堂
總經理：李采慧
主要業務：品牌包裝雜糧、冬粉製造銷售
成績單：2024年營收14億元、冬粉業務毛利率約16％
換上全套無塵服、仔細刷洗雙手後，總經理李采慧帶我們走進日正食品的大腦——下粉區，「一批冬粉的成敗，關鍵在這裡的芡汁（編按：澱粉粉漿）。」
以前量大但毛利低，做太多會虧錢
如今用20年數據賺管理財，毛利翻倍
同樣一款原味冬粉，光是供應給餐廳客戶與小家庭顧客的產品，就會因為烹煮火力不同，讓配方有差異，還得依照每日溫濕度微調。
「以前工廠都靠老師傅手抓粉團確認，」她指著眼前數據快速跳動的電子面板笑說，「我們蒐集了二十年的數據，現在靠AI建議。」關鍵區域如今只見兩名年輕員工緩步巡查，確保設備正常運行。
日正，是台灣冬粉的第
