蘇格蘭眾多傳奇威士忌品牌中，有著經典的「邁步向前的紳士」，品味卓越調製的醇厚酒質，並以經典斜標與顏色區分著稱的Johnnie Walker，在兩百年的歷史中創造出無數同時兼具傳統工藝、豐富創新的頂級威士忌巔峰之作。當中最具代表性，也是頂級之作的藍牌Blue Label，因有著大師調和工藝，以及經常使用極稀有的高年份酒液，口感柔順並且深富層次，向來都被視為味道及風味的奢華饗宴。在2023年底之際，Johnnie Walker藍牌更與米其林三星主廚跨界合作，創作了精彩萬分的極限量新品Johnnie Walker Blue Label Umami ，試圖揉合深具傳統的過去，以當今已知的極致美味，嘗試預見神秘第五味。
在正式發佈這款極限量新品Johnnie Walker Blue Label Umami的同時，Johnnie Walker策劃了「Johnnie Walker 2120奢饗未來視」午宴，邀請各方喜愛品酩及極致美味的貴賓，共同參與並親身體驗Blue Label及Johnnie Walker Blue Label Umami，所帶來的風味奢宴。
舉辦及參加過許多餐酒活動的商業周刊業務總監劉錦，說到這場Johnnie Walker 2120奢饗未來視，讓她印象最為深刻的環節，是其化繁為簡的工藝展現。「無論是料理及威士忌，都是職人及工匠們在無數次嘗試而累積的美味呈現，他們將繁瑣且講究細節的工序，變化成一個個清楚且新鮮的味道，並且再相互刺激而出現更多層次的嶄新體驗。」單獨品飲及搭配餐點，Johnnie Walker Blue Label帶著榛果、蜂蜜、柳橙果香氣，以及獨特的雪莉酒香，隱約的薑味、金橘、檀香木與黑巧克力香味接著浮現，接著伴隨伴隨淡雅的胡椒與乾果味，並以柔和煙燻味來達到完美風味平衡，是款獨享及搭餐皆極為適合的頂級蘇格蘭調和威士忌。
百鮮企業總經理林裕閔也提到，感受味道的變化，是個很有趣的過程。「Johnnie Walker Blue Label本身已經是大師用珍稀威士忌調和，有著豐盛的味道層次，各種不同如蜂蜜、榛果、柳橙，甚至薑、黑巧克力、果乾、燻肉，以及特有的雪莉桶等味道，柔順口感及完美的風味平衡，讓品飲成為生活享受。
在特別準備的佳餚上桌之前，Johnnie Walker特別準備了來自品牌史上第一位女性首席調酒師Emma Walker，以及在法國獲得米其林三星殊榮的日籍主廚小林圭，對於這次合作的過程，增加了眾人的期待感。而後由Johnnie Walker品牌大使Alex，帶領與會者在品飲Johnnie Walker Blue Label Umami後，並以頂級魚子醬進行搭配，試圖以口中的風味來探索被稱為第五味的Umami。
所謂的「鮮味Umami」取自日文，是形容美味的名詞，除了食材本身之外，在料理過程中透過調和混製，可以流露出超過每種成分的美味集合。出身在天然食材豐富的日本長野縣，並且父親為傳統懷石料理廚師的料理人小林圭，深知Umami的微妙與深奧。肩負Johnnie Walker兩百年傳統及持續創新的首席調酒大師Emma Walker，在不同的條件下探索著味道細緻且富層次的變化。當同為世界頂級的料理職人遇上了調和釀製工藝，聯手打造出Johnnie Walker年度鉅獻Johnnie Walker Blue Label Umami，探索著神秘第五味的珍稀蘇格蘭威士忌。
日益能源科技執行長畢婉蘋，在過程中，觀賞完來自小林圭及Emma Walker的介紹影片後，跟隨著Johnnie Walker品牌大使的帶領，她興奮的表示口中的味道變化極為豐富。「從香氣到味道，很清楚能感覺到Johnnie Walker Blue Label Umami將搭配的魚子醬，所營造出帶著不同層次的絕妙改變，並且同時仍有著平衡感，顛覆了以往對餐酒搭配的印象。」通常如魚子醬這樣的頂級食材，多以香檳等酒品來進行搭配，然而特別針對鮮味而創作出來的Johnnie Walker Blue Label Umami，卻讓所有人感到驚訝。
喜特麗國際總經理侯劭諺，認為藍牌Blue Label已經是頂級威士忌的代名詞，而這款Johnnie Walker Blue Label Umami同時有著柔順口感及精采的風味變化，更激發出對於美味的想像力。「威士忌跟魚子醬，以及午宴時所品嚐的餐點，都有著清晰的味道記憶，然而在色、香、味的調和下，我同時想像及享受著味道的衝突及完美契合。」Johnnie Walker Blue Label Umami帶著新鮮蘋果的香氣，以及宛如腰果及海洋的鹹味，與魚子醬自然散發的礦物及鮮味，酒液與食材相互交織出從口鼻而到腦海繚繞著的持久香氣。
在兩萬五千顆橡木桶中，僅有一桶能夠展現出極為珍稀的Johnnie Walker Blue Label Umami，口感以蘋果及白桃果香牽動味蕾，進而有甜美滑順的柑橘、血橙，接著甜橡木桶餘韻接連散發著，煙燻肉品及胡椒鹹味優雅的帶來刺激味覺的鹹味，並且共同撫出悠長的香氣尾韻。Obis歐必斯國際家居創辦人張修元提到，威士忌搭配餐點時多半是與好友分享，知道小林圭對美食的情感後，更覺得 Johnnie Walker Blue Label Umami彷彿就像有了Emma Walker的豐富底蘊，更能感受到他所言對味道的無盡情感。」
身兼千康貿易董事長、九州鬆餅負責人的蔡景明，分享著他與美食的味覺經驗中精闢的聯想。「許多高級餐廳會以主廚特選的酒品來搭餐，通常會是溫和易入口，並且能對料理有著不破壞原味的變化，整套料理有著職人調和過的平衡感，吃得到食材的原味，同時也有著精湛廚藝帶來的變化。」他認為無論Blue Label及 Johnnie Walker Blue Label Umami，調酒師就像料理人一樣，將所有他認為最好、最適合的味道，以同時尊重傳統及兼顧創新的工法，放進了容器中的頂尖作品中。
百鮮企業的林裕閔總經理，用湯頭來描述更為貼切。「像是蔬菜、干貝、魚肉等食材，有著各自的鮮味，在烹調後的湯頭，所提出的味道卻是加成，並且自然產生了新的味道。這個鮮味是會留在口腔及喉嚨中，甚至讓其他食材也披上這獨特的風味。」在他僅知 Johnnie Walker Blue Label Umami名稱時，就對「威士忌的鮮味」充滿好奇，在經過Johnnie Walker 2120奢饗未來視的體驗後，他直呼酒如其名，不僅是極為珍貴的頂及威士忌，更是替「味道」帶來了更高標準的全新世界。
在貴賓充分感受著Johnnie Walker Blue Label與Johnnie Walker Blue Label Umami的同時，Johnnie Walker 2120奢饗未來視，特別以Johnnie Walker自創立以來兩世紀的卓越傳統，以及持續探索的前瞻創新，彷彿透過威士忌的風味而時空穿越；以此為概念延伸，包含貴賓在過程中所視的影片主題，以及展間設計風格，皆因Blue Label及Johnnie Walker Blue Label Umami所帶來的味覺刺激，更能夠體會到箇中原因。
午宴接近尾聲時，賓客們再次進入特設的數位沈浸體驗區、雲端檔案室，更能夠瞭解到Johnnie Walker及Blue Label的過去、現在、未來，並且在離開前再次前往會場的時空站登機口，與邁步向前的紳士合影留念。這次Johnnie Walker 2120奢饗未來視午宴，讓在各個領域同樣有著Keep Walking信念的與會者，具體感受Blue Label引領趨勢的神秘第五味，同時藉著每個細節的設計與安排，透過五感來體驗Johnnie Walker「Go Beyond超越已知，無盡探索」的品牌精神，並發揮及融入自己的風格生活品味中。
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