她賣食材、更賣料理靈感　解密米其林名廚們的地下顧問

一位食材供應商，如何不只是賣食材，而能成為米其林星廚們的影子顧問？

歐陸食材進口商東遠國際、年僅37歲的二代陳慕珊，客戶名單涵蓋獲頒米其林指南三星的頤宮、態芮，一路延伸到幾乎所有二星、一星的西餐廳。但，她不只是賣食材，更扮演提供靈感的繆思。

這些星級主廚們無論是想推新菜色、或開餐廳，都時常找她諮詢意見。

「跟她配合，你會很有信心，你會相信她幫你選的東西、她提供的建議，」曾在米其林二星餐廳Raw擔任近7年主廚的Restaurant A負責人黃以倫說。

千種冷門食材站穩業界
她活用知識、共同語言解說

東遠國際供應的食材以高級、千奇百怪聞名，扮演替名廚菜餚畫龍點睛的角色，例如：珍珠形狀的巴薩米克醋、整隻重達9公斤的伊比利豬後腿、刨削後形似花朵的瑞士起司，都是它販售的食材。

面對其多達千種的冷門食材，我們隨意詢問，陳慕珊總能馬上如數家珍的說出每一樣的產地、特點、口感。介紹食材的她，一張酷酷的臉亮了起來。

但，擁有淵博的腦內食材資料庫或許不稀奇