威士忌剛毅強烈，多數人認為是男人的飲料，事實上，愛喝威士忌的女人大有人在。近年來，過甜酒桶的風味趨勢崛起，讓威士忌更柔媚討喜。
橡木桶是威士忌主要的風味來源。過桶，主要是讓威士忌增添更多風味與個性，這種二次熟成的動作，就像是轉入風味桶重新打扮，讓酒體能兼具兩種桶的特色，展現更豐富的樣貌。
威士忌專家邱德夫解釋，早年市場以調和式威士忌為主，近代單一麥芽威士忌勢力崛起，被視為高級威士忌的代表，酒廠們為了創造亮點，便玩起過桶的花樣。
大家所熟悉的過桶多半指波本桶及雪莉桶，不過為拓展市場受眾，近年來，各大威士忌酒廠遂動起腦筋到創新型風味桶，這得歸功於各品牌已有成熟的過桶與換桶技藝，以及蘇格蘭威士忌協會（SWA）放寬過桶限制。
