成為美食新戰場的高雄，十月即將迎來一家融合拉丁與法式料理的新餐廳HAIION。發音為「海翁」，其實是鯨魚的台語發音。主廚王廷翔（Jason）在美國、澳洲旅居十五年，這家餐廳實踐多年來他對海洋想像。

王廷翔從小就有美國夢，當兵時，他毫不猶豫申請美國受訓從事海軍接艦義務役。在海軍艦艇擔任廚師一年半，成為他走入料理世界的啟蒙。當時他的挑戰得在船上伙房內，以有限食材做出不同料理，意外發掘自己的料理天分。下船後，他到法國藍帶廚藝學校美國分校學習法餐，