無菜單鐵板燒市場究竟有多夯？根據業者推估，鐵板燒有近新台幣百億元市場規模，其中售價超過千元的中高端鐵板燒，占據約五十億元的市場份額。占地近○・五平方公里，也是全球百貨商圈密集度最高的信義商圈，成了兵家必爭之地，各業者紛紛搶攻中高價位無菜單鐵板燒的灘頭。
四年前，最早進駐信義區的，是率先顛覆無菜單鐵板燒高貴身價的初魚鐵板燒。它一開始只是從泰順街一間不到十坪的小店面起家，如今卻成為饕客們口中高CP值的龍頭餐廳，僅用一客一千八百元的客單價，讓客人就能品嘗到A5和牛、龍蝦、鮑魚、干貝、牡蠣等全為日本進口的高級海鮮食材。
雖說信義區商場租金不低，全店只有二十三個座位的初魚，宛若風格私廚，仍舊靠著天天客滿的高滿座率，以及近距離觀賞可刺激感官的料理實境秀，站穩信義區的一片天。
