中式米飯、日本壽司、西班牙香料飯、義式燉飯、英式香料飯、中東備受歡迎的甜點米布丁…..融合在地特色的米飯料理，豐富了全球各地的飲食文化。而在融合全球族群和文化的美國，更可看到融合全球各地米食文化的精彩美食和創新料理，加上美國米的高營養價值，以及天然不含鈉、不含膽固醇、不含麩質、不含轉基因成分和不含糖等特色，越來越多美國人將米飯加入日常的菜單之中，就連大聯盟球場都在疫後的新菜單加入了各種稻米料理。
來自純淨水土的無基改自然好穀粒 「一年一耕」成就生態永續和豐沛地力
事實上，美國稻米能從18世紀開始，就憑藉著優良的品種和品質、無污染的生長環境及不斷改進的栽種技術，出口往全球上百個國家，時至今日，美國仍是全球第五大稻米產地。
天然純淨的種植環境、潔淨的水源和肥沃的土壤造就了美國米的健康安心和美味，永續的自然耕作方式和不斷研發稻米的種植技術—利如運用高科技規劃、控管耕耘過程，在田野間監測水質、灌溉保護等—更成就了稻米產量、品質和環境生態的三贏，因而能兼顧美味和具競爭力的價格。加上美國米無基改成份，在遵守環保法規與控管農藥使用的雙重把關下，維持接近天然的無污染環境，就連對環境品謢要求極高的稀有野生物種都會選擇休耕期間的農田作為棲地，自然也能種出令人安心食用的營養稻米。
純淨水源灌溉 無污染種植環境與自然共生
美國第二大稻米生產區—加州就以保育生態方式耕種和全球首屈一指水稻種植技術而聞名，肥沃的土壤更以天然純淨的洛磯山脈雪水作為灌溉水源，在水質方面擁有領先地位。加州的稻農在春天播種時會用精確的 GPS 技術仔細平衡產量，將五英寸深的水灌到田中，然後用飛機將浸泡了的種子進行空中播種。冬天收割後，充滿水的農田和天然溼地則成為桂紅鴨、野雁、天鵝等數百萬遷徙動物的棲息地，讓飢餓的幼鮭魚找到水中的微生物為食，滋養大地生生不息的力量，讓土壤更肥沃，所生長的稻米也更富營養，品質和產量都十分穩定。
米中極品「越光米」 美國也是生產大國
根據美國稻米協會與台灣東海大學食品科學系合作進行的一項研究，發現美國稻米在膨發率的表現優異，同樣重量的生米，在烹煮過後可以得到更多的米飯。此外，大部分美國米都經過營養強化處理，富含鐵質、核黃素，維生素B及葉酸。口感Q彈及水分飽滿的米飯也是美國稻米的一大特色，剔透的米飯在餐桌上賣相十足也滿足味蕾享受，尤其因為台灣是亞洲地區的第三大進口國, 僅次於日韓, 美國稻米產業高度看重台灣市場，只有在美國六級稻米分類標準中獲得最高級的一級米(US NO.1) 才能進口台灣，更加確保出現在台灣餐桌上的美國米都是最頂級的風味。致力於推廣傳統米食的鄉港食品廠長黃燈耀就表示：「之所以會選擇美國米，是因為它的米香濃郁口感扎實 的特色，其他國家的米，味道比較沒那麼明顯。」
美國米在種植上的努力也反映在培育出能夠滿足各式料理需求的多元品種，從中粒米、短粒米、長粒米、香米到糯米一應俱全，台灣人常吃的白飯、油飯、肉粽、炒飯、燉飯到壽司，都能在美國米中找到最適合的品種。例如美國短粒米中最知名的品種—由加州潔淨水源灌溉出的越光米，煮熟後米粒表面泛著微微光澤，粒粒分明，口感飽滿香甜而富嚼勁彈性，能完美融合中式菜餚，也可以是壽司的最佳主角，充分符合亞洲人對口感與風味的追求。
若喜歡嘗試米飯料理的不同變化，品種多元的美國米更是一大寶庫，例如美國中粒米的飽水性高、顆粒碩大，煮熟後的米飽滿緊實而富黏性，十分適合製作各類燴飯、西班牙海鮮飯及壽司等料理，用來烹調經典菜式「上海菜飯」也最適合不過；同時，由於中粒米的口感接近台灣的蓬萊米，用來煮鹹粥、白米飯、飯湯等台式料理也都能勝任。
多元品種美國米 中西料理都有最麻吉的加分品種
米粒呈細長型的美國長粒米煮熟後則粒粒分明、口感輕而蓬鬆，無論製作沙拉、什錦炒飯、西式燉飯或湯飯都包君滿意，此外，由於美國長粒米有著吸水性佳、不易沾黏的特性，用來熬製粥品也別有一番綿密香滑風味。美國圓糯米因帶有黏性及香氣的特性，用來做台式風味油飯、粽子都十分適合。此外，因爲美國圓糯米烹煮後黏度高，糊化性好，也十分適合用來做成粿、麻糬和湯圓等中式甜點。
每天烹煮、品嚐米飯料理時，你是否也會細細品味不同種類米粒帶來的口感與風味變化？下一次不妨嘗試美國米，不管是挑戰不同的米食料理，或是讓日常習慣的白米飯、炒飯美味更升級，用不一樣的美國米為味蕾與生活創造驚喜。
