「我們認為，全台每一位辛苦的上班族、外食族朋友，每一天在忙碌之餘，都值得吃到更健康、更美味的便當餐盒！」這就是身為「烤食煮盒」創辦人兼執行長彭惟芳的理念，憑藉全台第一烤物便當的美味、穩定創造單店百萬營收，成為近年國內餐飲界的傳奇。
回顧十多年前剛創業的時候，當年大多數外食族的朋友們，偏好重口味、較少能接受「少油少鹽、清爽健康」的便當餐盒。這讓「烤食煮盒」創辦人兼執行長彭惟芳，一度陷入自我懷疑，後來才發現「要慢慢帶給消費者健康的外食觀念！」後面短短幾年，當全台健身、減重、養生圈刮起一陣陣「健康餐盒」風潮，早就打下堅實基礎的「烤食煮盒」，迅速以美味豐富、營養均衡、菜色有層次感等優勢，在競爭激烈的便當餐盒市場，打出一條既照顧健康、又講究烹調精神的美味賽道，在大台北地區獲得一大批死忠粉絲，目前於各大平台外送平台都有高分評價。進一步在疫情後業績的爆炸性成長，一個普通的上班日中午，往往能賣超過500份以上的餐盒，平均月業績約150萬元上下。如今兩家分店已不堪負荷龐大的訂餐量，執行長毅然決定開放加盟，要將他的理念與美味，推廣至全台千萬外食族的朋友們都能享用。
「我們烤食煮盒的口號是『認真生活，好好吃飯！』，烤食煮盒從健康烘烤的方向出發，開拓出新的便當市場。能一路從無到有、蹦出來，讓我們獲得很高的成就感和滿足感，衷心期盼這個傳達陪伴與實在的品牌，可以照顧更多外食族朋友的方便美味與均衡健康！」彭惟芳說。
10年研發健康烘烤技術：美味烤物不額外加任何一滴食用油，烤物搭配川燙青菜完勝傳統便當與健康餐盒！
「烤食煮盒」殺手級的主餐為招牌烤雞腿飯盒，雞腿嚴選肉品來源，並非一般便當業口感乾柴的冷凍雞肉，而是選了成本較高、鮮嫩多汁的去骨雞腿肉，方便消費者大快朵頤。執行長表示，初期研發「烤食」費工、費時又費力，一開始光是想烤熟一隻雞腿就得花費將近15分鐘以上。團隊花費十年時間，最終克服技術考驗。坊間便當店為了快速大量出餐的考量，幾乎都已「油炸、快炒、煎滷」為主，但這必然使用大量食用油，已不符合現代許多人的健康概念。為捍衛健康並兼顧美味，「烤食煮盒」苦心研發獨家烤製技術鎖住本身肉汁，呈現外酥內嫩的口感，烤前用獨門醬料醃製近24小時，先烤半熟，再做第二次工序，一樣能實現快速出餐。
「我想強調的是，一般烤肉火源來自於下方碳火，當油脂滴到炭火冒出油煙，會產生一種叫做「多環芳烴」的化合物，食物會變得較重口味，且對身體負擔很重；而我們選用的是上火烤箱和專業蒸烤箱，我們所有的烤物主食包括雞、豬、魚、牛，經烘烤的梅納反應鎖住原始美味，不加任何一滴食用油外，因為用來自於上面和四面八方的火源，能讓新鮮肉品滴掉食物本身多餘的油脂，又不會造成二次煙薰，受熱均勻快速品質更穩固，實現了美味的同時，兼顧少油、熱量降低，讓大家吃得更健康。」
在天秤的另一端是健康餐。彭惟芳解釋，健康餐大多採舒肥、水煮、甚至便利商店用微波加熱等方式，口味較平淡無趣，菜色也不夠豐富，使不少重視身材或健康的消費者覺得很痛苦。而「烤食煮盒」在傳統便當與口味平淡的健康餐盒之間找到最佳的平衡。配菜添加口感和滋味，用火鍋的原理川燙青菜、點綴少許香油，提取天然鮮甜味；蔬菜同時提供綠色、白色兩種青菜，菜量足夠又飲食均衡，飯盒分格設計不串味，烹煮一次兼具烤煮蒸滷四種層次，透過這樣的餐盒設計巧思，多年來持續滿足每一個看重健康概念的饕客，天天吃也吃不膩，這就是為什麼我們的粉絲都是超級粉絲，不僅死忠、幾乎天天來吃。
夫妻白手起家，創業從重視食安開始，餐盒業首創「半開放式廚房」讓衛生安全100%看得見
談起2014創業那年，彭惟芳才25歲。她笑著說，創業來自很單純的動機，年輕時她都在餐飲業打工，因為熱愛餐飲服務，因緣際會下到朋友兩坪大的小吃店幫忙，發現規模雖小，馬上就賺錢回本了。她意識到便當產業量體真的很大，並且是剛性需求，於是鼓勵當時的男友、現在的丈夫考取丙級廚師證照，兩人攜手創業「烤食煮盒」。沒想到開業一個月後，她就發現自己懷孕了，夫妻倆在小店面內隔一個小房間艱困過生活，等到經濟日益穩定後，陸續換租小套房、小公寓，後來一家四口終於能在台北買三房兩廳的房子。「兩個小孩跟著烤食煮盒一階一階地成長，我們一路走來真的很扎實，先自己做，做到找到方法後，再教人家做，到現在可以發展加盟這條路，真的蠻不容易！」
「當年會毅然決然選擇做便當產業，而不是開漂亮的咖啡廳或餐廳，到現在回想起來還是覺得很不可思議！」彭惟芳表示，便當產業更像是一個戰場，每天都和時間在打戰，卻也因為一開始就選擇這個賽道，經驗累積的速度飛快。從員工翹班、到手腳不乾淨、把老闆罵哭、甚至還有員工互相拿刀起衝突、到學完出去偷開店，從鄰居抗議招牌燈太亮、檢舉外送車擋路、水溝蓋上落地裝修報拆到油煙問題…開店能碰的鳥事，十幾年來彭惟芳通通親身經歷，也都帶著誠意一個一個解決問題。
「要說最艱辛的部分，當然就是疫情嚴峻的那幾年。那時碰到三級警戒封城，店裡還得養20幾位員工，差點就陷入危機。但事實證明，烤食煮盒不僅順利跨過全球餐飲業的大危機、還不斷創造出更高的業績！」
「烤食煮盒」經營理念有三：「衛生、品質、服務」，彭惟芳尤其推崇丈夫管理廚房衛生的食安堅持的概念，在內場做事時嚴格要求隨手清潔，用手肘開水龍頭、避免二次污染等細節，不同於大多數餐飲業是留到打烊最後一刻才整理。精心製作的飯盒目前共有11種品項，獨家醃製的「私房鹹豬肉」是老饕最愛，「挪威烤鯖魚」嚴謹挑選貨源肉質非常鮮甜，銷售第二名的「醬烤梅花豬」CP值最高，「椒鹽杏鮑菇飯盒」則是當年獨家首創是吃方便素者的心頭好。兩間店面皆規劃半開放式廚房，亦能讓消費者一目瞭然廚房實況，專業設備和專業人力都能讓大家吃得更安心、滿足！
值得一提的是，「烤食煮盒」創業之路並非一帆風順，一開始的幾年，夫妻倆發現吃外食的朋友群都吃不慣主打健康的便當，曾經非常苦惱，後來才發現，其實自己的客群是可以慢慢培養出來的！「烤食煮盒」的TA，其實就是想「好吃又吃得健康無負擔」的上班族，找到自己的定位後，他們也從大批穩定的回頭客給予的回饋加倍確認「我們的理念是對的！」品牌最真實的價值。
掌握第一線民生需求，才是能穩穩賺幾十年的「剛需好事業」！開放加盟，目標讓美味健康照顧到整個上班族們的需求，提供給全台千萬外食族。
根據最新市調，在外送發達的推波助瀾下，全台便當市場總產值已上看900億，加上現代健康意識抬頭，健康便當餐盒成為剛性需求中的剛需！彭惟芳觀察，現代人平均一天有兩餐外食，想要吃得方便、營養均衡有菜有肉有飯、少油少鹽、清爽健康，「烤食煮盒」無疑就是最佳選擇。掌握第一線的民生需求，就是讓她做到平均月業績破150萬元、單月營收最高突破200萬的硬道理。
從廚房設備到每一項料理的食譜研發，經營團隊從創業以來投資大量成本，全心優化服務品質，如今建立一套周全的加盟模組，並提供專業培訓，透過加盟擴大品牌知名度和店體，期望讓每一位有志投入這個產業的加盟夥伴，快速上手與回本，穩穩經營在地市場、實現長期盈利至未來數十年。
「我們開創出獨特的賽道，即使創始店位於台北市的永吉路30巷、餐飲小吃業的一級戰區，租金動輒10萬到20萬起跳，位置也不在大馬路上，消費者還是會為了扎實的健康美味，願意從很遠的地方走過來買。『烤食煮盒』就是實實在在做好餐，我們的口味與口碑，就是能讓周邊上班族一吃成主顧！」
走過創業這十年，彭惟芳分享自身「餐飲業創業心法」主要有三點：首要第一點，凡事都以「樂觀」的角度去面對；第二，要有執行力，願意動手嘗試各種機會與可能；最後，「勇於改變」，在進步的同時思考如何進一步優化所有的工作內容 ，並永遠保持彈性， 簡單來說就是每天問自己，怎樣可以更好、更快速？
「靠這樣的心法，我帶著烤食煮盒不斷進化，也經歷多次打掉又重練的過程，光是創始店就因應需求改變裝潢5次，這些寶貴的時間與經驗成本，讓我們最終在這個超競爭的大環境下能脫穎而出，不斷創造傲人成績！」
「烤食煮盒」團隊信奉「樂於工作，享受生活」，秉持照顧主顧的心，店內還貼心提供免費加飯、白飯換配菜等貼心服務，而未來計畫除了加盟店以外，也包括展直營店，目前以台灣為本，確保每一位加盟主穩扎穩打，未來可望再擴大至海外，讓更多人能好好吃飯，吃好、吃飽、吃得安心滿足、吃得更健康。「能提供給這麼多人、這麼多的營養便當和加盟獲利機會，就是我們最大的成就感！」
