在南臺灣的婚宴市場，擁有超大型宴會場館的東東餐飲企業，備受在地人推崇。
東東餐飲企業從傳統婚宴起家，長年經營餐飲、宴會館、喜宴餐飲，旗下的華平囍嫁館、永大館等品牌，在南部婚禮市場具有高能見度。但這種長久經營，在今天卻也成了壓力來源：婚宴是全臺灣服務業裡最講傳統、最吃「人情交辦」，也是最難複製與標準化的生意。
東東餐飲企業資深副總經理林佳樺指出，新人永遠有焦慮，婚宴現場永遠在救火，客人要求高度客製的同時，整個產業也面臨嚴重缺工、工時限制、少子化、資深婚秘找不到、菜色設計人才難留等難題。
當AI成為百工百業驅動升級轉型的戰略，林佳樺坦言，婚宴業者很傳統，東東其實對AI非常陌生，「沒有政府推動，我們也不太敢自己闖。」於是，在經濟部商業發展署「智慧雨林產業創生補助計畫」的推動下，東東找來中華醫事科技大學、好奇兄弟雲端合作，瞄準「南臺灣東東AI婚宴生態圈」，提出AI服務解決方案。
AI應用強大，擔綱貼身婚顧與婚祕
他們的實驗場域放在永大館，目標是將「靠老師傅記憶」與「婚祕口頭交辦」，一步步拆成可以被記錄、被回溯、被交班的系統，這項轉變正契合「智慧雨林計畫」中建立可複製商業模式的核心願景。藉此減輕員工的壓力，也把婚宴重新包裝成能長期運作、可複製的服務模式，而不是一場又一場「重來一次」的高強度戰役。
東東最先導入的AI系統，就是「AI婚禮顧問」。表面上，它是虛擬客服，可以即時回答新人「突然想到」的提問，像是場地動線能改嗎、儀式流程能不能調動、什麼東西可以自帶、桌數上限是多少、素食怎麼安排等，但它真正扮演的角色是「穩壓器」，讓新人感覺「隨時有婚顧貼身服務」，不必把找解決辦法的壓力丟給真人窗口。
最有趣的是，它不只是服務新人，東東將與新人往來的問答變成可檢索的知識庫。林佳樺指出，AI婚禮顧問將與新人往來的問答，變成可檢索的資料庫，不熟悉婚宴流程的新進員工只要調取資料庫、取得「標準答案」，對新人客戶保持一致講法。所以，AI婚禮顧問的角色，既是24小時客服、婚宴常見問題FAQ，也是新進員工的教戰手冊。
接著，東東導入的第二顆軸心，則是「AI婚禮祕書」。傳統婚禮最耗腦力的賓客管理，包括誰確定要參加、誰臨時說不來、有沒有人吃素、桌數夠不夠等，常令新人在婚期前一周瀕臨崩潰。
所以，東東將這段流程收斂於LINE官方帳號（LINE OA），新人直接使用LINE OA蒐集賓客出席意願、葷素需求、祝福訊息，甚至安排抽獎及互動小遊戲。林佳樺說，這等於把過去打電話一通一通確認、EXCEL表格手動更新、婚宴前一晚還在核對名單的地獄，變成隨時同步作業、相對容易管理的動態賓客名冊。此種透過數位工具化解人力瓶頸的模式，呼應了計畫對於提升產業營運韌性的期待。
LINE OA不僅幫助新人方便掌控賓客出席狀況，更是東東的新會員入口。每一位填資料的賓客，接下來可能帶來婚宴、滿月酒、長輩壽宴或公司尾牙等潛在消費。
Kiosk分散人流，機器人走動做行銷
AI除了在後台發功，也將前台婚宴現場的氛圍，炒得熱鬧滾滾。像迎賓區的迎賓Kiosk（自助服務機）可供自拍，賓客馬上掃QR Code就能帶走照片，同時也指引宴會廳及停車場的位置、新人進場時間，將原本卡在門口的混亂，拆散成自助式分流；機器人進入現場帶位、陪小朋友互動與拍照，成了全場人氣最強的行銷明星。
能把前台、後台的AI服務，接成流暢進行的一條線，就靠好奇兄弟雲端達成。該公司專案部副總經理羅白雲指出，傳統婚宴業者的痛點，在於「服務的分散性」，新人自己要對接花藝設計、燈光音響、場地布置、活動攝影等周邊廠商，而東東AI婚宴生態圈平台，以一站式串接周邊的所有服務，拼接成整條生態鏈、形成生態圈。
在婚宴裡，爸爸牽著新娘走紅毯、父母對新人的期許、新人對長輩的感謝、主持人幽默的串場等，都是AI無法取代。東東現在並不是把溫度換成科技，而是運用科技解除可能在流程、現場爆出的各種壓力，把人力、心力全部放在營造新人最感動、幸福的那一刻。
學界協力│中華醫大培養前置人才，學生變身AI婚宴產線共同設計者
結合政府計畫資源與校方專業能量， 東東將 AI 婚顧、婚祕的資料庫內容交給中華醫大 100 多名大學生負責建置。
中華醫大餐旅管理系系主任林苑暉接下這項產學合作後，將學生分組、對應不同任務線，例如有人做LINE OA與婚祕腳本；有人訓練迎賓機器人的互動腳本、Q&A邏輯；有人協助建立婚顧的問題庫、處理數據歸檔，用於日後分析新人最容易卡關的癥結。
林苑暉說，學校端擔任「介面翻譯者」，接應東東的需求，將其轉譯成AI系統聽得懂的結構化內容，而學生從實習生進階變成AI產線的共同設計者，整理新人的提問、補充原先網站未刊載的婚宴真實細節，將這些QA變成AI婚顧即時回答的養分。
她強調，AI本來就不懂婚宴，它的第一顆腦是學生養出來的，學生負責的工作就是把婚禮現場的「眉角」和「臨場反應」，變成系統可以運算的程式邏輯。
此外，林苑暉帶領的師生團隊，還肩負一項重要工作，就是協助東東第一線人員消除對AI的恐懼。
東東的老經驗員工幾乎不懂AI系統，深怕自己按錯一個數位裝置，導致婚宴出包，對於與機器人合作，多心生恐懼。當林苑暉帶隊進入東東婚宴館現場，立即安排學生站在員工旁，手把手地教導對方，甚至以非取代性的協力角色，參與互動遊戲、抽獎橋段、迎賓話術、永續菜單的發想與設計，與員工建立革命情感。
這一場校方與企業共同打造「前置人才鏈」的布局行動，促使學生在就學階段，就能將自己想出的創意點子，變成可以直接上線的AI解決方案。當其他同業還在觀望 AI 時，這批學生已成為既懂服務又懂系統的跨域人才，未來將帶著養大AI大腦的經驗，進入被科技重塑的餐旅產業。
