1770年代，約翰及羅伯哈維特（John & Robert Harvey）二兄弟為了取得原始甘甜的水源，在渺無人煙、與世隔絕的詩貝河源頭，就此開啟了威士忌的釀造事業。無畏地處偏遠與冬季結冰的嚴苛天候，在艱辛環境的淬煉下，一點一滴孕育出珍稀佳釀，更於1856年將自家嚴格蒸餾作業與威士忌儲藏規範，制定成哈維特釀酒寶典，針對蘇格蘭高地水源、大麥原料、釀造程序、儲存橡木桶與酒窖的溫濕度等條件制定規範，造就了獨一無二的SPEY標準！
堅持以最高標準釀造，加上僅止一對的蒸餾器，與120小時的長時間發酵過程與二次蒸餾工藝，讓SPEY無法擁有當代酒廠大量製造的能耐，但卻也因此造就了SPEY的尊貴與稀有身份。如藝術家般緩慢的催生出珍貴的佳釀酒液，不僅每一滴威士忌都有深邃且豐富的口感，更成就了SPEY於收藏界中無可取代之崇高地位。
年份系列重新詮釋 12年緋紅之舞任領舞者
此次SPEY再推新作，重新詮釋令收藏家爭相擁有的「年份系列」，包含12年、15年、18年、26年和30年五款經典單一麥芽威士忌，SPEY酒廠為其換上了全新的時尚外裝，藝術品般的精裝外盒設計不僅延續了酒廠的高雅品味，更藉此詮釋珍釀昇華至全新高度。SPEY年份系列不僅在視覺上令人驚艷，內涵更是令人著迷。
此次推出的「年份系列」以SPEY 12年緋紅之舞單一麥芽威士忌作為領舞者，承繼SPEY於酒壇中如藝術家般的特殊定位，SPEY 12年緋紅之舞同樣有著一段如藝術品般的傳奇故事。時序可追溯至1965年，詩貝酒廠創始人George Christie與妻子Alice來到蘇格蘭詩貝河源頭，開始了他們的釀酒夢想，這對夫妻在偏遠的高地中度過了30年，Alice那頭閃耀的紅髮和她在月光下翩翩起舞的優雅舞姿，伴隨著George渡過無數艱辛時刻，成為了SPEY酒廠誕生背後的重要支持與動力。
以此浪漫故事為靈感來源，SPEY酒廠首席釀酒師以Alice舞動為靈感，打造出如此具有深邃琥珀色澤的SPEY 12年單一麥芽威士忌，同樣取自詩貝河源頭的純淨水源，也經過長達120小時發酵與繁複的二次蒸餾工藝，熟成於傳統波本和雪莉橡木桶中，釋放出豐富的果香與蜂蜜的自然甜味，猶如月下舞動的紅髮少女般曼妙且充滿層次。
由於大多數威士忌酒廠的發酵時間普遍介於24至48小時之間，SPEY酒廠堅持的120小時發酵時間，允許酵母更充份轉化糖分，完美彰顯酒廠對於風味深度和複雜度的追求；同時，透過繁複的二次蒸餾工藝進一步提升威士忌的層次與細緻度，賦予了更深邃且複雜口感。
SPEY 12年緋紅之舞擁有豐富的蜜桃、橘子果香與蜂蜜甜味，入口時黑醋栗與糖漬烏梅的香氣在頰間迴盪，尾韻則是茶香與柑橘糖香的交織，宛如Alice的舞步般輕盈且充滿魅力。
年份系列典藏最佳時刻 品味與釀酒工藝的完美呈現
SPEY 15年帶來一段奢華的時光旅行，果香與花香交織出豐富的層次，口感上呈現出杏仁、榛果以及卡士達奶油的甜美香氣，尾韻溫暖且綿長，完美再現了禁酒令時期那被禁止談論的奢華風味。
SPEY 18年致敬詩貝河獨一無二的純淨水源，擁有豐富麥芽和水果香氣，口感上充滿了蜂蜜蛋糕的甜潤與柑橘皮的清新，尾韻悠長且層次豐富，猶如一篇充滿美感的樂章。
SPEY 26年和30年更是釀酒藝術的巔峰之作，26年帶有深邃的琥珀色，雪莉桶的木質香氣與蜂蜜甜味完美融合，尾韻悠長而強烈，適合威士忌藏家珍藏。30年則是詩貝酒廠的頂級鉅獻，全球限量發行，以暖橘皮革工藝，重現跨越30年的精釀香醇。色澤上呈現飽滿的琥珀色澤，風味展現雪莉酒桶的奶油乾果香，更融合些許波本桶的麥芽甘甜氣息，口中更可品嚐如巧克力般與卡布奇諾的香甜，綴以焦糖苦味，餘韻強勁飽滿且悠長，不僅令人回味無窮，更展現高年份鉅作方才能擁有的獨特風采！
SPEY年份系列史上首度最齊全的陣容，不僅是藏家極其難得的收藏機會，更是對釀酒藝術的完美致敬！從外至內完整收藏品味與釀酒工藝，每處細節都體現了酒廠對藝術感的堅持與追求。無論是品味、收藏，還是作為藝術欣賞，SPEY年份系列威士忌都會是至為經典的傳世珍品。
