花十年走一條山路，蓋一個夢　魏幸怡如何將飛花落院變台灣手感地圖？

在台中新社的山谷裡，坐落一間被譽為全台預約困難的最美餐廳「飛花落院」，是耗費十年心血打造的頂級餐飲地標。山院真正的靈魂，並不是空間顯現出的枯山水、藍花楹或木構造，而是從小就在外打工、摸著洗碗水長大，一路把土地、職人、食材與客人串起來的創辦人──魏幸怡。

她的人生其實與飛花落院極為相似，不是一步到位，而是在現場摸索，在挫折裡反覆試驗。十七歲那年，她踏進餐廳當學徒，只是最基層的洗碗工。某次，因為洗碗不慎割傷雙手，她不敢出聲，硬是忍著痛繼續洗，直到水槽被血染紅，師父才慌張的用菸草幫她止血。她說得輕描淡寫，彷彿那段滿是汗、油煙、被罵到哽住喉嚨的青春，不過是一杯喝了太久才發現變冷的茶。

白天在後場備料、洗碗、整理刀具，晚上則在外面做洋酒業務、三溫暖櫃台，甚至投幣洗衣店。她年少時便展現年輕耐操、不怕吃苦的韌性，也因如此，她比誰都更懂得食材背後的辛苦，更懂得每道工序背後的勞動。

二十多歲時，她和先生開了一間裝潢得像歐洲城堡的夢幻西餐廳。那家店在當年頗具人氣。只不過當時不懂