繼前年小樂沐開幕後,亞洲最佳女主廚陳嵐舒的最新計畫是,出走台中,到台北開設gubami Social。這家被定義為法式Tapas的餐廳,更精細詮釋台灣料理,放進她累積至今的料理經驗,以及回歸家庭後的餐桌風景,呈現她心中的「台灣餐桌」。

踏入坐落在百貨公司的餐廳空間,輕輕柔柔的法式奶油色調,交錯著客家花布掛燈與復古玻璃拉門。菜單上,明明是諾曼第奶油酥皮濃湯,喝起來卻有熟悉的菜脯雞回甘鹹香;里昂酸瓜肉凍裡,居然有馬告黑胡椒?這是「嵐舒風」當代台灣料理。她說:「廚師角色的目的,就是讓人不斷猜謎。」

gubami以法式料理手法層層細化牛肉麵,重新演繹我們熟悉的飲食文化。而如今gubami Social,則用創意融合了更多台灣、中式