近幾年，高雄精緻餐飲的變化幅度相當高，令許多美食家及饕客有感，光是八個月內，就陸續有CRATAIN 搖籃山、方蒔 the FRONT HOUSE、PanNi Cuisine、 AW Restaurant秋・現代法餐及J PARC等餐廳開幕，顯見高雄美食動能豐沛。
除了海歸主廚、遊子返鄉外，為什麼高雄也吸引外地人落腳於此？最近才剛試營運的HAILI主廚康仁維（William）表示，「高雄離海很近，讓人心情開闊。溫暖的不只天氣，還有人情味。」
過去曾在STAY by Yannick Alléno、RAW Taipei、logy等知名餐廳修業的康仁維，因家庭因素離開logy副主廚職務後，一直想走出台北舒適圈，同為STAY戰友的Marc L³ 主廚廖偉廷，便以高雄的人情味向他頻頻招手，更成為康仁維開設HAILI的助力。
餐廳尚未正式開幕，高雄預約困難餐廳「Papillon」的主廚博雅維（Xavier Boyer）已經先來探點。博雅維特別盛讚「立鱗燒／酪梨
