家族事業傳承至第8代，歇業中斷20年，卻能夠在第9代手上傳奇復甦的故事，發生在日本中部的愛知縣。今年才正式開幕的飲食新亮點「伊東合資」，將歷經百年以上的老建築，改造成可輕鬆品嘗清酒的咖啡館及餐廳，連台灣餐廳主廚都帶自家員工到訪取經。
它的前身是起源自1788年的「敷島」，日本中部曾經最大的酒造廠。整片倉庫建築，自江戶末期至今約莫已經有150年歷史。老酒造廠隨著日本年輕世代對清酒需求低，在2000年歇業，做為工廠的木造建築，也荒廢無人聞問。
身為第9代的伊東優，幼年時家中老酒造廠就已停止營運。他的求學至工作歷程與一般人相似，畢業後投入電信公司工作，收入穩定生活安逸。求學期間他曾經聽見鄰里談論過去自家仍有酒造時期的熱鬧過往。祖父過世後，他偶然在家中冰箱喝到留存下來的敷島清酒
