有些酒，很難只憑喝到的當下感受，就能下定論。可能是過於年輕、尚未到達適飲期。或者，才剛開瓶，還需要一些時間甦醒過來。有時，這句話更成了我們面對大師級釀酒師不如預期的作品時，用來自我安慰的優雅藉口。

西班牙自然派先驅——聖源酒莊（Celler Mendall）的羅雷亞諾（Laureano Serres）最常讓我有此感受，因為好與壞，常是