2023年「百富心藝計畫」邀請Jolin擔任造藝家，將「一心造一藝」的信念化為翻糖藝術。今年延續的酒廠探源之旅，我們帶著Jolin去蘇格蘭百富酒廠，與匠人們近距離交流，希望透過她同為造藝家的眼睛，帶大家認識在百富酒廠的造藝家們。
首席調酒師Kelsey算是Jolin第一個認識的百富匠人，早在去年執行百富心藝計劃—創作翻糖作品時，我就跟Jolin介紹這位百富酒廠的靈魂人物，掌控著所有酒款的風味，維持頂尖水準；而Kelsey跟她一樣，是一位超級認真投入工作、追求完美成果不計付出的女性，而今年終於要在酒廠相見了~
一進調和室Jolin就被調酒師的工作檯吸引住了！工作檯上擺滿各種不同的原酒樣品、量杯、試管，Kelsey為Jolin介紹這些工作需要的用具，並帶著Jolin嗅聞著不同橡木桶、不同年份的酒液，說明其中微乎其微的差異，看著Jolin似懂的眼神，我跟她說：「作為品牌大使，我也花了很多時間學習，剛開始只能聞出三四種風味，慢慢逐漸越來越多；很多人以為調酒師的工作都在喝酒，其實他們是在”聞酒”」， Kelsey告訴Jolin，調酒師依靠長期訓練有素的嗅覺來判斷威士忌風味，每天嗅聞一、兩百杯酒是稀鬆平常的事。
「調酒師不僅要有靈敏的嗅覺，還要結合超高的記憶力，Kelsey把不同酒桶的酒液氣味留在腦中，同時記住這樣的氣味是經過了甚麼程序而來；她的大腦像一個持續累積的氣味資料庫，首席調酒師腦中記得上百種不同風味，從這些資訊中得到新的製酒靈感，再透過長時間的不斷試驗各種勾兌、過桶等方法，將自己腦海中想呈現的風味創造出來，最難的是：每一瓶都必需保持有著百富酒廠標誌性的蜂蜜氣息，這種同中求異，異中求同的創新，真的不是一般人能夠能做到的！」
聽完我的話，Jolin回應我：「蠻像在我為電影打造歌曲的時候，必須特別找到專屬於這支電影的氣味，為它量身打造符合電影劇本情感的一杯酒。」
在Kelsey的說明指引下，Jolin發現原酒中的更多氣味。聊著聊著，Kelsey決定帶著我們進入有130年歷史的24號酒窖。一進入24號酒窖，濃厚的酒香與木桶氣息迎面而來，我笑著問：「Jolin有沒有聞到滿室酒香？這都來自酒窖裡每個橡木桶中的百富威士忌我每次進來，都捨不得離開。」
Kelsey帶著Jolin環繞酒窖一圈，跟Jolin說：「百富不斷開發新的威士忌產品，這裡也正好有一些特殊酒款，來嚐嚐」，Kelsey打開酒桶，讓Jolin聞到最飽滿的威士忌風味，直接用取酒器倒入杯中，讓Jolin在桶邊試飲，真是非常難得的體驗。
結束四位匠人拜訪的酒廠之行，我好奇的問Jolin她覺得如何？Jolin說：「我覺得百富匠人呈現出來的精神，反映了一種生活上的細緻，從無到有，然後透過不斷的練習、不斷的精進得出來的生活品味，並不是上網搜尋迅速獲得解答的速成品，而是靠著自己的雙手去把答案找出來、打造出來，這種精神很難得，也很美好。」聽完真的很有同感，百富就是這樣的一個威士忌，追求細緻、就算花更多的時間、精神，就是要創造一個更好的態度。
我想，Jolin這段闡述就是百富匠人精神的最佳註解！喝吧！這樣一杯滿滿匠人心意的威士忌，絕對值得你慢慢品嘗！
