關於美食，旭榮集團執行董事黃冠華有一套理論：15歲以前，飲食是為了長大，75歲以後，吃是為了延壽。
換言之，人生在世，享受美食不過60年，加減乘除，「等於一生只有兩萬個日子能暢所欲食，每吃一頓飯，就少一個扣打（編按：配額）。」
但沒有人天天在過年的，黃冠華也不是餐餐上館子。這是為何，他對小吃情有獨鍾，從攤販、家常飯館到牛肉麵店，那才是他吃不膩的日常食單。
黃冠華從口袋拿出手機，點開記事本一看，上頭竟密密麻麻的記載他的覓食軌跡，從餐廳的店名、菜色到評語，一一打分數，分類出A級、B級、C級。
「任何事物都需要系統化學習，獲得的知識才會有力量。」他把如此道理運用在品味美食，以牛肉麵為例，他曾在一年內嚐遍大台北地區上百間牛肉麵店，「自己吃、開會吃，應酬也吃，」毅力非同小可。
而黃冠華住家與辦公室的所在地：中正區，更堪稱他的美食大本營。經他點評合格的餐廳小吃，也全收錄在旭榮集團員工人手一張的美食地圖。
午餐時間，alive搭上其座車，踩點他的私藏口袋名單。
首站「阿榮羊肉飯」，一天只賣5小時，羊肉片經炮爐快炒，口感鮮嫩鑊氣足，桌上還有黃冠華稱之為「全台北最男子漢的蒜頭辣椒。」他笑稱，疫情前，只有沒會議的日子能去大快朵頤，不然那蒜味至少佇留口腔3小時，對與會者太不好意思，「現在天天戴口罩，就沒這顧忌。」
入店後，他照慣例點餐：炒羊肉一盤、羊肉羹一份，白飯一碗不要肉汁。白皙的米飯，他改淋上大把蒜頭辣椒、摘幾片九層塔葉，與燙口香噴的炒羊肉扒進口中，生猛有勁，滋味引人上癮。
中正區不能錯過的銅板美食。黃冠華的經典套餐為炒羊肉一盤、羊肉羹一份、白飯一碗不淋肉汁，與餐桌上的蒜頭辣椒與九層塔葉佐用，是上癮美味的精髓。
地址：台北市中正區三元街262號
電話：02-23036035
第二間則是黃冠華喝了10年的「以馬內利鮮魚湯」。他分享，小店早期是巷內的露天攤販，「8成客人都是熟客，入座後，刷臉即可點單，」一碗吳郭魚湯，清甜暖胃，魚身煮得水嫩、鱗片刮得光淨，皆是工夫；一碗米粉混麵，加醋、蒜泥、辣椒，持筷攪和一下，即成簡單的美味。
這些平價美食，黃冠華不僅公務空檔會自個兒來上一碗，時常面試新人後，他也會邀約一同前往共餐。
阿里巴巴創辦人馬雲曾說，吃飯能觀察一個人真實的性格。黃冠華如法炮製，「有些人坐定後，會拿餐巾紙擦拭桌面、餐具。有的人更細心，吃飯會配合對方的速度，適時放慢或加快。」一頓飯，可透析為人的蛛絲馬跡。
40年老店，從巷內攤販起家，店內8成客人為熟客，刷臉即可點單。一碗吳郭魚湯，配一碗米粉混麵，加醋、蒜泥、辣椒攪和一下，黃冠華一週會吃上3次。
地址：台北市中正區杭州南路一段3號
電話：02-23515378
抵達最後一間「雞家莊」，餐廳經理及服務人員看到黃冠華進門，立刻盛情招呼，一見如故。原來，這裡有著他童年時期就迷戀至今的老味道。
他遙想30年前，那時，旭榮的規模只是小型貿易商，「爸爸還開著一台裕隆，與媽媽兩人平日跑客人送貨。」但一到週末，爸媽會帶他與弟弟上館子，「就是來吃雞家莊。」
雞家莊的老闆原為雞販，對雞隻素有研究，嚴選5至6個月大、未生過蛋的在地雞隻做菜，皮細肉嫩。一道三味雞（白切的烏骨雞、白斬雞及燻雞）、一盅鳳梨苦瓜雞湯，「這兩道菜從小到大味道沒有變。」
飄香近半世紀的台菜老店，米其林餐盤推薦餐廳。嚴選5至6個月大、未生過蛋的雞隻，秘製醃鳳梨熬煮的鳳梨苦瓜雞湯、三味雞為黃冠華的童年回憶。
地址：台北市中山區長春路55號
電話：02-25815954
追根究柢，黃冠華的美食魂，啟蒙導師正是他的老爸、旭榮集團董事長黃信峰。
「他（黃信峰）是可以為了一道傳說中的美食，說走就走，開車4小時殺去高雄，再4小時殺回台北的人。」他回憶道。
時光飛梭，如今叱吒商場的黃冠華，吃遍世界上的山珍海味，但心中最難忘的滋味，仍是家常小館的一碗鳳梨苦瓜雞湯。小吃，嘗的盡是回憶與鄉愁。
結束連3間的飲食馬拉松，一行人早已肚腩鼓鼓、飽嗝不斷。此時，黃冠華默默從公事包中取出一盒牙線棒，主動遞給身旁的每一人，無微不至的貼心盡在不言中。
回程路上，問他，鍾情美食多年，想必餐廳投資的邀約沒停過，怎麼沒想過開一間自己的餐廳呢？
黃冠華深思幾秒，只回了一句：「身為博物館館長，最好不要有自己的收藏。」妙語如珠的他，又再一次地一語中的。
