出席飯局前必看！第一次買葡萄酒，最不出錯的3種選擇

如果你「完全」 不懂葡萄酒，又需要挑一瓶酒擋一下今天的飯局，還不想踩到地雷，建議你可以參考下列的說明度過難關。

不過地雷處處有，多學多喝才是王道，下面的意見都不是百分百的答案，而只是歸納而得的經驗談。

• 地雷指數<10
• 地雷指數10-25
• 地雷指數25-40
• 地雷指數40-60
• 地雷指數>60

【地雷指數10以下】香檳、各種氣泡酒、德國微甜白酒

香檳

既然是飯局，香檳就是不敗的選擇。不管今天吃什麼，香檳都可以搭得上，至少它是會前暖身的好飲料。

氣泡酒

如果考慮預算，各種氣泡酒，不管是乾型還是帶甜，其實都可以（編按：「乾」在酒中的意思是「不甜」，通常會用乾型、半乾型、半甜型、甜型來描述酒的甜度）。

氣泡酒不太會有雷，頂多就是味道不太多，但是有泡泡飛舞就足以取悅賓客了，不是嗎？順帶提醒一下，氣泡酒瓶塞多半有個鐵絲圈綁著，認明鐵絲圈就是了。

德國：微甜白酒

另外我也推薦中價位簡單的德國白酒，德國的微甜白酒對於派對開場也是很有功效，帶有桃子與柑橘的香味，甚至對上熱炒或是簡單小點心都可以搭配得很好。

【地雷指數10-25】羅亞爾河紅白酒、亞爾薩斯區紅白酒、西班牙紅白酒、義大利中南部紅酒

羅亞爾河、亞爾薩斯區：紅白酒

羅亞爾河與亞爾薩斯的酒在台灣的選擇不多，但這對消費者卻是好事，因為進得少所以都有挑過，價格也還沒被哄抬得太過分。我個人覺得這兩個產區在法國葡萄酒裡，是完全被低估的。

通常這兩個產區的橡木桶使用也都很節制，對於餐點搭配的自由度也就更強。羅亞爾河的紅白酒對應法式料理幾乎例無虛發，亞爾薩斯的紅白酒則是各種乳酪與火腿臘腸的好伴侶。

西班牙：紅白酒

西班牙葡萄酒就像西班牙人的天性，樂觀知天命。西班牙的葡萄酒上市就是要讓你享受的，不是要你買回去慢慢等它變好喝，所以它多半一開瓶的果味及香氣就直接明顯，也不太需要花很多時間醒它。

西班牙最出名的產區叫做里奧哈（Rioja），這裡的傳統風格會經過一段時間的橡木桶陳年，口感厚實一些，適合大部分的西班牙料理，比如各種做法的豬肉、有蔥燒或蒜味的料理、醬汁濃稠的燉煮料理（是不是很台，西班牙酒對台式豬肉料理真是絕配）。

義大利中南部：紅酒

義大利中部最出名的產區叫做奇揚地（Chianti），這裡的葡萄酒融合傳統與現代。畢竟這裡靠近教廷，很早以前就是葡萄酒的生產重鎮，口感稍偏酸，對於多油的肉品挺能協調。

義大利南部（除了西西里島）的葡萄酒因為歷史與地區經濟的原因，多半價格更實惠一些，雖然使用很多念不出來的當地葡萄品種，但口感直接、濃郁，果香也夠，可能酸度會少一點，冰鎮再喝就可以。

【地雷指數25-40】南非紅白酒、智利紅白酒、澳洲紅白酒

南非：紅白酒

台灣市場對南非葡萄酒不太熟悉，進口數量也不那麼多，但與上述的羅亞爾河與亞爾薩斯一樣， 會進來台灣市場的幾乎都挑過。南非在低價酒區間競爭力其實很強，品項也包含大部分的國際品種，是我考慮價格時的首要選擇。

智利：紅白酒

智利葡萄酒常給人便宜的印象，事實上這也是智利葡萄酒商對全球行銷的一大重點，透過極大化種植場區與機械化，可以全面降低成本。

智利因為本吉拉涼流流經海岸，雨量很低，氣候穩定，這代表葡萄批次間的變異更小更受控。不過也因為商業園區太大，酒農很難好好照顧好每株葡萄藤，所以「生青味」一直是中低價智利葡萄酒的硬傷。

澳洲：紅白酒

澳洲葡萄酒在台灣相當普及，但很多人不知道澳洲葡萄酒總種植面積大概就是法國波爾多與勃艮地的產區面積總和，其實並不很大。

澳洲的葡萄酒產區集中在大陸南部的三分之一，這裡也是人口密集的地方。氣候穩定，日照強烈，所以葡萄可以完全成熟，酒質也因此更豐滿可人。如果是個簡單的飯局，澳洲酒基本上可以滿足大家對葡萄酒的想像。

【地雷指數40-60】阿根廷紅白酒、紐西蘭紅白酒、南法紅白酒

阿根廷：紅白酒

台灣你可以買到的阿根廷紅白酒都不太會有什麼問題，列在較高的地雷指數是因為「價格」。

相較於鄰居智利，阿根廷葡萄酒的確比較貴，但平心而論，阿根廷的中價位葡萄酒喝起來也的確比智利的有「高級感」，少了刺激的生青味，也更突顯阿根廷高山風土的果味。

紐西蘭：紅白酒

紐西蘭紅白酒的情況與阿根廷一樣在於價格問題。紐西蘭人口少所以人力成本高，價格也低不下來，但紐西蘭官方在宣傳葡萄酒時使用的標語「Pure」卻可以很好的表達其個性。

如果吃的是原型食物，或是比較安靜的場合，紐西蘭葡萄酒不失為好選擇。

南法：紅白酒

南法的葡萄酒歷史悠久可以上溯羅馬帝國，這裡雨量較低，氣候相對穩定，所以葡萄要成熟或是強調果味都不是問題。

問題在於這裡有很多不太用心的生產者，以及過多的產量造成的品質落差，市面很容易找到，但也就是因為選擇太多容易失手。

【地雷指數60以上】波爾多紅白酒、勃艮地紅白酒、北義的巴羅洛、任何所謂的「名產區」或是「名酒」

波爾多產區太有名，市面的選擇也太多，所以濫竽充數的酒也很多。勃艮地紅白酒的情況有過之而無不及，勃艮地葡萄酒的炒作已經來到人神共憤的程度。

價昂量稀的義大利巴羅洛（Barolo，還可列入巴巴萊斯科﹝Barbaresco﹞）也需要相當的知識與經驗才能分辨好壞。

同理，越有名的酒款與產區就容易唬弄人，除了波爾多與勃艮地，北加州的納帕（Napa）與索諾瑪（Sonama）你也要小心一點。總之，越昂貴的酒越需要做功課。

也許，你會想這麼貴的酒怎麼會難喝？但請相信我，越貴的酒脾氣也越大，需要你全備的知識、技巧與耐心才能喚醒它的全貌，如果只是為了一場簡單甚至「不得已」的局，還是找些賓主盡歡的酒更好一點不是嗎？

＊本文摘自奇光出版《葡萄酒的一切》

責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻