台菜套餐化、開店選最難找角落，永心鳳茶「氛圍先行」變百貨寵兒

走進台北信義區微風南山，搭手扶梯一路往上，在一個不易被發現的角落，藏著永心鳳茶新品牌心潮仙宮首店。

走進店中，映入眼簾的是復古吧台，亦有可容納二十四人的獨立包廂。坐在落地窗外的戶外庭院空間，台北一○一就在眼前。採訪這天，永心鳳茶執行長薛舜迪指著戶外的植物景觀，對商周團隊說：「我們為了要改這些植物，費用極高，雖然有一些猶豫、拉扯，我就是要創造信義區的仙境花園，就是要做！」

他光是請吊車將十多棵大型植物運上樓，就花了五十萬元，戶外造景成本超過四百萬元。總體合計一百五十坪的空間，整體投資金額逾一億元。

先有空間、品牌，才想餐點
還選開在沒人要的隱密店面

「我的商業模式不適合大家……不要用我的開店方式，會倒！」薛舜迪笑道。

他在籌畫新品牌時，把體驗與氛圍放在首位，幾乎是不計成本；最後，才去思考在這樣的場域裡，應該端出什麼樣的餐點。這與多數餐飲品牌把「餐點」放在第一位的邏輯，幾乎是背道而馳。

但，一位台菜連鎖品牌