4月20日開幕的7-ELEVEN Fresh康橋門市，座落於台南永康的東橋重劃區，在4月16日至18日試營運期間，台南地方社群已經湧現大量討論。短短3天內，「台南式 Tainan Style」粉專的門市踩點文，吸引近3萬人點讚，社群上也能看到上百則民眾到訪拍照的打卡文。
康橋門市可不是普通的「小7」。走進門第一眼看到的，是包含台南晶英酒店在內，現點現做的美食品牌櫃位。還有超過50排貨架，塞滿了日本生活雜貨、進口氣泡酒。若非頭上掛的7-ELEVEN招牌，你可能會有走進某家百貨美食街或貴婦超市的錯覺。
緊鄰門市的還有統一集團旗下的康是美、星巴克以及Smile汽車美容廠。統一將這佔地1500坪的複合式商場取名為「Par K* Avenue商場」，與紐約的公園大道同名。這條大道，是家大業大的統一，又一次華麗的軍火展示。
複合式賣場當道，湊出「正確商品組合」至多增加單店15%業績
繼2021年在高雄鳳山開出300坪的統一優質生活館、2022年開在台南安平的亞洲萬間門市紀念店，7-ELEVEN再度打造話題大型店，也呼應了統一董事長羅智先對疫後實體零售的看法：「實體通路未來比的是體驗，通路要有足夠的遊逛性才能吸引人潮。」
羅智先這番話是所有零售業者的心聲。商研院人工智慧綜合服務中心范慧宜主任指出，零售通路朝複合式商場發展，是全球趨勢。以美國為例，原有超商超市通路，導入餐飲、美妝等不同業態的複合式商場，其單店業績一年可以增長15%，這個數字在台灣，儘管目前複合式商場樣本數不多，大約是8%。
至於要拿哪些服務、商品組合出來混搭，才能打造出最吸引人的複合式賣場？范慧宜說，「這正是各零售巨頭目前爭相競逐的關鍵。」誰能最快湊出最漂亮的順子就可能是贏家，這對版圖涵蓋超商、超市、量販、百貨，握有一手好牌的統一來說，特別有機會。
這次統一在康橋門市試驗、湊對的商品與服務要素有2個。
7-ELEVEN新店型的2大賣點
鮮食品牌「實體化」
首先是現點現做的美食商品力。在康橋門市內的美食櫃位，撇除統一旗下原有餐飲品牌：21世紀風味館、Semeur聖娜、酷聖石，最大亮點是全台首見的「星級饗宴」、「天素地蔬」兩項現點現做美食櫃位，前者餐點由台南晶英酒店團隊監製，後者則由新興蔬食品牌熱浪島合作執行。
這兩者原先都是7-ELEVEN的自有鮮食品牌。「星級饗宴」與多家星級飯店共同開發，旗下像是松露烤雞義大利麵、 黑晶叉燒油雞雙拼等鮮食便當，創下單一品項就賣破1.5億元的業績。「天素地蔬」則與米其林綠星餐廳陽明春天等多家素食餐廳合作，該品牌也締造千萬人次購買的成績。
將兩大熱門鮮食品牌「實體化」，熱騰騰的端到消費者面前。7-ELEVEN打的是如何讓客人坐在門市更久的算盤。據商研院統計，進入超商的顧客，只要停留時間每增加15分鐘，客單價就能成長12～15％。這也是為什麼，寬敞的座位區成近年新超商的標配。在康橋門市中，包含用餐區、吧台區，加起來超過70席座位，說它是小型百貨美食街，也不為過。
機器人送餐
再來是講求效率的科技服務力。7-ELEVEN雖希望客人在門市待得久，但絕對不想讓客人等得久。回歸講求便利的超商天性，即便現點現做，在經過專業餐飲團隊規劃出SOP後，每項餐點平均製作時間實際不超過10分鐘，民眾甚至還能用App事先點餐。
此外，門市內從美國導入、亞洲首台的全自動製作冰沙、果昔與冷萃咖啡的「繽FUN冰沙機」，也做到2分鐘內完成調製，講求的是消費者對超商效率的期待。
更吸睛的還有門市首次導入的4台自動收桌機器人。民眾只要簡單觸控螢幕設定，就會有服務機器人至桌邊收走碗盤，而店員也能藉該機台在商場內送餐、送貨。
對於康橋門市，7-ELEVEN表示看好當地重劃區潛力，社區人流持續增加。未來該複合式賣場能否成為社區民眾消費採買的重心還有待市場驗證。
＊本文出自《數位時代》，原文標題：最強小七來了！康橋門市還沒開幕，為何地方社團先炸鍋？解密羅智先零售策略
延伸閱讀：
多砸5倍錢開1500坪最強小七，卻不是瞄準獲利？羅智先：這件事比利潤更寶貴
【圖解】統一超Q1營收創同期新高！超商龍頭笑傲業績，3大噴射引擎是什麼？
責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤
