開一間便利商店需要面對多少問題？從無到有簡單盤算一下，地點、產品、租金、生財器具、人員、原物料等，都是問題的來源。在這當中我認為最重要的是：要準備多少資金才算足夠？
畢竟除了前置成本，多數的店家都是敗在流動資金的不足，而發生黑字倒閉，經營過程中的酸甜苦辣也只有自己才能體會。
經營超商到現在正好滿一年了，無論賺盈虧損，這一年中所獲得的經驗對我來說彌足珍貴。趁著印象深刻的時候，我趕緊記錄下來，也做為往後發展的塾腳石。
我因緣際會下加盟了一間超商體系。加盟的好處在於，除了資金，上述的問題都不用做太多考慮，加盟總部都會幫你準備好。但相對的，你的獲利情況也會完全被總部算死，特別是在既存店的情況下。
既存店早累積了大量的數據資料，你能從這間店賺取多少報酬，不會超出那個數字。總部自然只會給你「餓不死、但也賺不活」的金額。因此有人說，「加盟超商，就是花錢買個工作」，現在想想的確是如此。
一間既存店除非是所在位置有重大的外在環境變化，不然加盟一間店能賺的就是那麼多。真的想要賺錢，就是要新開店，賭這個新商圈的將來性。
如果真的賺到比預期超出太多，就會看到總部想方設法來將你的店收回；好一點的是約滿不續，差一點的就是搞小手段強迫你解約，網路上己經有夠多的相關故事可以探討，在此先不談這個問題。
關於資金準備
加盟事業一開始便要準備兩筆錢，第一筆是權利金，另一筆則是保證金。權利金的部份等同於跟總部租借招牌所付出的費用，以我的經營模式來說，就是花30萬元買5年的經營權。另一筆則是保證金30萬元，如同房屋租貸中的押金，這筆保證金會在契約期滿後，以定存利率返還。
除此之外，總部還會要求加盟者提出一份房地產當做擔保，並提供另一位保證人提出房產證明。
總結一下，經營一間超商最起碼的條件就是需要60萬現金+二份房地產+周轉金。所以，請不要輕視任何一間超商老闆，他們的口袋可能都比你想像的還要深一些！
關於總部派遺的管理職
超商的例行事務煩多，如店況清潔、商品銷售結帳、進貨補貨等一般性的事務，還有店鋪管理人員的事務，如結算帳務、營收送金、編排班表、商品訂購等行政事務。
一個全然的新手要馬上上手，並不是一件容易的事情。因此各超商總部都會派遺管理職負責協助，7-11叫做顧問，全家則叫做擔當，名稱不同但內容相似，他們的工作就是負責維繫店鋪的經營跟傳達總部給予的目標。
對於新進加盟主而言，初期系統端有較多的操作實務問題，可以透過他們得到幫助，但等整套系統上手後，就沒那麼需要他們的幫助，因此這些顧問或擔當最主要的工作，就是和加盟主「討論」店鋪的進貨及銷售。
但在他們肩負上層給予的業績目標下，溝通往往都會和實際情況有一定程度的落差，最後經常會形成對立和引發爭執。
關於超商訂貨
超商業進入台灣己經三十多年了，在這過程間，訂貨管理也一直朝向電子化。現在可以看到每家店鋪人員都是背著一台平板在訂貨，拿著一台PDA（個人數位助理，像手機一樣大小的移動電子裝置）在驗貨。看起來似乎多了一點科技風，實際上卻不見得是這麼一回事。
進貨和銷售間，往往還是存在著巨大的落差。這不全然是公司系統設計的問題，主要原因在於商圈的種類繁多，無法用一套通則或簡易分類來進行管理。如果拿房地產來類比，就像是同一棟大樓會因為樓層面向，或是對面大樓是否有壁刀風水等問題而影響房價。
商圈也是同樣的邏輯，相同的一個商圈會因店鋪所在的位置，造成2間比鄰的超商營收差異極大。
另一個問題則在於銷售數量。數據分析樣本數必需夠大才有分析效益，但就單店而言，多數商品的進貨量一天就1～2個，單一商品在數據分析前平均銷售是1.3個，分析後是1.5個，那請問你是要訂1個還是2個？這也就是系統訂購對實際經營幫助有限的最大因素，店鋪端最後還是需要靠人工經驗去加權訂購。
關於人事
和經營層面有著SOP相比，我相信「人事」才是超商業最困難的地方。
超商業難以留人，最主要的原因在於它無法給予員工未來，而薪水條件也僅能合乎於基本工資。此外，街頭相同性質的商店林立，員工只要在你這邊有些許不如意，也能很快的跳槽到其它店家。
對於公司經營，人力訓練成本向來昂貴。如何留住一位優秀、且已完成訓練的好員工，變成重大課題。但如何在無法給員工未來的情況下留人？我的方式是給予員工「培訓」。
這裡說的培訓，並不是指把員工送去上公司開設的企業大學。不是說上這些課程沒有用處，而是僅讓員工精進店鋪相關的課程，即使取得中階、高階的證照又如何？當他們離開店鋪後，這些證照一點用處都沒有，員工也不會真心的認為你是在栽培他。
那怎樣才算培訓？我對於全職員工採取補貼的方式，讓他們去補習班學習專業課程，而唯一的要求是「取得證照」。我要讓員工感受到，他們在這邊工作不是浪費時間，將來離開我這裡，一樣會有所成長，同時也留下願意付出心力的人才！
關於招募人力
只要店鋪不處於學區，基本上都會有相當的困難。使用傳統人力銀行系統極難找到願意來投履歷的人，而系統自動配對過來的人，多是屬於系統上沒做設定的人。但近年新興的手機App「小雞上工」，將目標群鎖定在學生打工族群，在尋找人力方面頗有幫助。
至於如何面試新人？在短暫的對談中能否找到合適的人選，除了經驗之外，多半是面試當下的氣氛及感受，但真正應聘進來後是否適任，運氣可能占了更大的一部份。逐漸離開草創期，我更喜歡採用「內部人推薦」的方式，畢竟一個工作場所能不能和樂，人和人之間的相處態度是最重要的。而內部人推薦來的員工，往往也較能符合自己所需要的氛圍，可以省去很多磨合或是衝突的時間。
除此之外，要和在職期間表現優秀的離職員工保持良好聯繫，特別是學生族群。在臨時有需要時，可以請他們回來支援一下班別。別小看這一個或兩個班，往往就是一間店還能不能順利運作下去的關鍵！
最後，發薪水除了準時，最好還要能提早。依正常的情況是每月10號給薪，但我通常在1號就發薪給正職人員，其餘兼職人員最晚在5號，也會拿到他們的薪資。越早給薪，越能讓員工心安，同時也能彰顯自身的誠信。
如何調適工作的倦怠感
無論是任何工作，時間一長都會出現煩燥感，畢竟同樣的一份工作從剛開始的擔心、有趣，到漸漸上手後就會變成機械式的運作，這時也最容易產生放棄的念頭，開始出現「為何我要在這裡？我到底在這裡做些什麼？」之類的想法。
面對這種困境，一開始我採取「心靈平靜」的方式，要求自己心平氣和的對待每一個周而復始的工作日。目標很崇高，實際上要做到卻是異常困難，畢竟除了日常瑣事，還要面對一堆莫名奇妙的「澳洲客」及「台灣鯛」，要讓自己心平氣和的過完一天，還真不是那麼容易的一件事。
後來，我開始退而求其次要求自己「耐煩」，既然煩悶是不可避免的挑戰，那就讓自己直接的面對它吧！遇到所有「阿里不雜」的事情，都當成人生中的修練，修練自己的心性、磨鍊自己的脾氣。神奇的是，當改變了這個念頭，在處理事情上居然也得到許多的進展。
但無論多能「耐煩」，還是有一定的極限。所以我又開發出了第三種態度：「逃避」。這個逃避不是指逃避現實，而是有個能讓自己心靈放空的空間。好比說我會在閒瑕時間讀書，看商業管理雜誌、經濟學和微積分的書籍、CNN英文報導等。
來自加盟主的提醒
最後，提醒有心想加盟超商或開店的朋友，務必要注意4件事情：
1.勞健保支出的費用，比想像得高
以我一間店8個員工來計算，每個月要支付的勞健退至少要3萬元，而每2個月繳交的營業稅大約2萬多元。通常所謂的「加盟專員」是不會告訴你這兩個費用的，因為一算上去，10個人有9個人會馬上拒簽不幹。
2.每月大約有5000元的盤損金額
每月因進、退貨驗收不確實，或是遭小偷等的盤損金額，大約落在5000元。雖然有要求員工在進、退貨時多加注意，但小偷是難以預防的。一個慣竊總是出現在人最多最忙的時候來偷你東西，加盟主能做的，也只有透過監視器存証後報警，然後⋯⋯就沒有然後了，因為根本抓不到！
依現行的流程，要等下次小偷出現後再通知警察前來詢問。但等警察趕到，小偷早就走遠了。我現在的處置辦法是直接跟小偷講明，「本店不歡迎你，原因你自己知道」。至於「抓小偷」這件事，就不再去想了。
3.基本工資年年調漲
在當老闆之前，我也是會想著怎麼薪水這麼少；在當老闆之後，就會發覺薪水給太多。近年，基本薪資每年都向上調漲，時薪從120元、133元、140元，到今年已經183元。
對於大公司而言，薪資上漲可以透過人力的調度和支援來因應，但對於小商行來講，這是無法承受的重中之重。如果政府繼續齊頭式的拉高基本工資，可以預見違法和倒閉的小商家將會越來越多。
4.工作時數永遠超乎預期
一間不能關門的店，永遠都無法讓你放心。畢竟你的員工無論是正職或兼職，各自有自己的生活和需求，也許是家中有突發狀況，也許是上班突中發生意外⋯⋯當最後人員安排不出來的時候，就是老闆要貼班負責。
一天在店裡面工作16小時幾乎是理所當然，連上60天沒有休假更是常有的事。哪天又有突發狀況，要一口氣連上24小時，都是可以預期的。除非有重大的外在變化，不然這5年的經營肯定是小賺小賠的局面。如果要算上機會成本，那可就是大大的損失了。
那麼我為何還要做下去？最主要的原因居然是「社會責任」！以前我也會覺得老闆說這句話不過是個幹話，但現在我發覺自己一個人的辛苦，可以養活7～8個人，似乎也是非常了不起的一件事。
如果讓我用一句話來總結這一年的經驗，我會說：「年輕人，好好找個不會碎碎唸的老闆跟就好。」老闆這工作，不是人幹的！
＊本文獲「蘇佑諭」授權轉載，原文：便利商店經營心得
責任編輯：湯明潔
核稿編輯：倪旻勤
