新思維、新方法，在傳統產業找到新定位

疫情之後，數位轉型已成為企業最迫切關注的議題，不管是臺灣頂級豆漿品牌，或者與土地關係密切的農場經營，都嘗試用新科技、新思維，在既有市場中打造新藍海。創創大學堂邀請元初豆坊創辦人蔡明儒、微醺農場負責人黃衍勳，分享他們在傳統產業的創新做法。

元初豆坊創辦人蔡明儒分享，他的創業初衷是因為自己有乳糖不耐症，思考市面上的牛奶飲品可以用什麼產品替代，從開餐廳改為豆漿產品推廣；在創業過程也發現，生產豆漿還有降低乳糖不耐症以外的意義，包括減少畜牧業高碳排對環境造成的污染，更堅定他要以豆漿取代牛奶的決心。希望開創更多元的產品線，像是糕餅、奶茶、豆糕、麵包，提高植物奶的運用。

2020年，元初豆坊在統一超商、全聯等大型通路上架，2021年銷售10萬瓶豆漿，營收成長百倍。蔡明儒分析，臺灣大豆自主率不到1%，代表有很多需求還沒被滿足，在地農業的困境可能源自於豆子採收價格太低，或者不是擅長作物。

於是他反過來思考，如何用需求拉動供給，而不是依循傳統做法，有供給後才找需求，正好在商業模式轉型的過程，有大型通路找他合作，就切入高單價、精緻化的市場，在產品、包裝上精緻化，提高獲利空間，避免因原物料成本波動，導致產品成本結構大受影響的狀況；也因為精緻化市場，有能力提高農民收購價格，方便讓在地社會企業與農民談合作，在量產方面，相較其他二級豆漿品牌更有優勢。

蔡明儒建議，創業者一定要具備4個能力，包括人脈、募資、業務與忍耐。人脈並非指的是富爸爸，而是有沒有認識產業關鍵人物；募資是「創業者一輩子的課題」，不光只是能夠讓產品賣多少錢，也包括你跟銀行融資、跟政府要補助的能力；業務，「創辦人通常是公司活招牌」，創辦人要有曝光、宣傳與個人魅力；忍耐，創業過程會遇到客戶、員工、廠商、通路等種種問題，創業者一定要能忍受。

打破傳統農業產銷型態，打造自己的農業生態圈

運用智慧化方式生產無毒蔬果的微醺農場負責人黃衍勳，則是經歷返鄉創業的過程，他表示，起初返鄉只是因為非常「務實」的考量，希望提供家人更好的生活環境，買得起房子與車子，但在返鄉後，發現自己住的村子人口屈指可數，「每戶住超過3個人的，只有5根手指頭，沒有人回去，再十幾年就會滅村。」於是投入地方創生。

他指出，人口外流最大原因是來自於就業機會，希望能夠在雲林當地建立農村生產規模，提供穩定就業機會，於是他投入創新設備，打造專屬自己農場的滴灌系統，並用電腦管理每個農作區域的微量元素，希望率先解決缺工問題。

再來，農業也面臨通路問題，以他的農場所在地水林鄉灣西村為例，農產品運輸到集貨地就需要一個多小時，產業聚落的問題非常重要，於是串連地區附近的店家，組建屬於自己的生態系，找到需要農產品、但沒有貨品的包裝廠、小型店家，成為他們的供應商。不僅可以減少運輸路程，保持產品新鮮，也減少中間盤商轉手的成本，利潤可達200%。

他也輔導對農業有志的青年，從設備、栽種到通路端，提供相應的知識與資源，活化產業的同時，也讓這些受輔導而誕生的廠商，成為微醺農場的衛星供應商，藉此壯大產業聚落。「地方創生最重要的事情，不只是賺錢，也希望我的孩子在村子裡未來有玩伴，」希望能透過自己的經驗分享，讓願意投入地方創生的夥伴也能成家立業，達到永續聚落發展的目標。

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