回家，不只是回鄉——彰化讓青年創業落地生根

在台灣，青年往大都市集中已是長期趨勢。對於懷抱創業夢想的年輕人而言，都會區龐大的人流與消費力，似乎是唯一選擇。然而，在彰化縣和美鎮的街角，一間名為「一青莯手作烘焙房」的質感小店，正用講究健康與口感的歐式麵包，重新定義青年返鄉的商業潛力。

這不僅是夫妻攜手創業的溫馨故事，更是檢視地方政府如何透過「創業支持」與「安居條件」，接住返鄉青年、形塑城市競爭力的真實藍圖。

捨棄優渥年薪與職涯光環，為了「家」重返和美

一青莯的兩位創辦人 - 擔任內場主管師傅的葉錦安與外場門市主管的蔡依珀，擁有亮眼的業界履歷。他們曾在知名吳寶春麵包店歷練13年並雙雙擔任要職，歷經高雄、台中等都會區淬鍊，更曾外派上海與新加坡。這樣穩定且充滿前景的職涯軌道，卻因「家庭」迎來轉捩點。

蔡依珀坦言，期待已久的女兒出生是主要動機。雙薪主管的工作型態，讓他們在面臨小孩突發狀況或接送需求時分身乏術；考量到雙方家人皆居住和美，能就近擁有長輩後援照顧，成了他們回鄉創業、重獲時間主導權的最強拉力 。

市場區隔與職人堅持：把都會區的精緻帶回小鎮

回到傳統鄉鎮，如何讓在地人買單是初期最大挑戰。在熟人社會裡，消費者對老店忠誠度極高。葉錦安回憶：「大家一開始會對新品牌不信任。」但夫妻倆想得很清楚，決定以高品質的歐式麵包做出明確的市場區隔。

面對周邊主打平價量產的連鎖店，一青莯深知無法在成本上抗衡，決定專注在產品差異化，從原物料選擇到製程，延續過去專業標準，採用台灣在地小農食材，如大湖草莓乾、煙燻龍眼乾及鹿港柴燒竹鹽等，甚至連包裝袋都堅持採用通過耐高溫檢測的安全材質，藉此拉升品牌價值，同時，也靈活推出「生甜甜圈」等話題產品打開市場，帶起一波網路熱度，藉此將核心的歐式麵包推廣給新客群。

初衷其實很單純，如同葉錦安笑著強調：「我的家人、小孩，我都安心給他們吃，所以你們也可以安心品嚐。」他們希望家鄉消費者不用特地遠赴外地，就能以平實價格，享受到用料扎實、健康無負擔的歐式麵包。

就是這份堅持，讓他們在和美成功站穩腳步。如今一青莯擁有高達六成的回流客，更打破「歐式麵包只有年輕人愛吃」的迷思，吸引許多六、七十歲的長輩成為忠實主顧 。那只精心設計的草綠色紙袋，更成為在地人送禮的品味象徵，建立起等同於「高級名店」的信任感 。

不只是補助：青創輔導與地方活水的雙重加持

然而，創業之路並不浪漫。蔡依珀提到，初期添購烘焙設備與裝潢店面就讓有限資金面臨極大壓力；加上開業後的第一個冬天，業績更無預警暴跌三分之二，嚴峻考驗著他們的心理素質與堅持到底的心態 。

針對青年創業痛點，他們也有留意到彰化縣政府青年發展處的「創業三扶貼」。從專業培訓、最高50萬元的創業補貼，到一對一的顧問輔導。 對於像一青莯這樣、需兼顧生產與門市營運、且急需擴大「品牌行銷」的微創品牌來說，無疑是突破成長瓶頸的關鍵活水，目前也正規劃申請相關補助，以加速品牌發展腳步 。

葉錦安也指出，鄉鎮創業最大的隱憂在於「人流」，而彰化去年舉辦的台灣設計展，成功將外地人潮導入彰化，帶動城市整體能見度，讓在地商家更有機會將流量變現。

除了支持獨立展店，縣府青發處也深知「聚落效應」的加乘威力，目前已建置員林「圓林園青創基地」與鹿港「和興青創基地」，提供低成本空間，打造結合輔導、行銷與市場連結的創業生態系。

安居才能樂業：青年住宅撐起留鄉底氣

「創業與買房雖然是兩回事，但能以優於市場的價格買到房子，對年輕人具備巨大的吸引力。」葉錦安直言 。

隨著台中生活圈外溢，越來越多通勤族移居彰化帶動在地房價高漲，一般上班族已難以輕易入手 。為此，縣府青發處積極推動「青年安居政策」，在員林、溪湖、伸港、和美等地規劃「只售不租」的青年住宅，讓年輕人不必為高昂房貸犧牲創業夢想與生活品質。

蔡依珀觀察到，隨著大型物流倉儲將在和美進駐與附近交通連結強化，帶動當地的就業機會與人口回流，再結合青年住宅政策的推動，她很期待未來有更多青年，像他們一樣，選擇返鄉落地生根，安心生活與築夢。

結語：形塑一座「讓人留得下來」的城市

一青莯烘焙房飄散的麵包香氣，證明了新世代對「成功」的另一種解讀：不必非得在大都會追逐光環，而是在熟悉的故鄉，也能憑藉實力穩穩扎根。

這背後，從提供實質資金與行銷輔導的「青創三扶貼」，到舒緩居住焦慮的「青年住宅」，彰化縣長王惠美盼透過點線面的政策交織，為返鄉青年鋪好一條能走得長遠的路。當生活有了底氣，夢想才有發芽的空間，回鄉不再是退而求其次，而是一種主動選擇。而這群願意回流打拼的年輕人，正是彰化未來無可取代的城市競爭力。

(彰化縣政府 廣告)