貝克街創立初期，我決定做一款非常厲害的冰淇淋，所以那時候問了很多冰淇淋的專家，也查了一堆資料。結果專家跟我說，想要做出最厲害的冰淇淋，一定要用義大利進口的機器，1台要價80～100萬台幣，它可以把空氣打進冰淇淋裡，口感才最綿密好吃。
我問：「我沒這麼多錢買100萬的機器，最多10萬元而已，會有辦法嗎？」
專家搖搖頭：「10萬元頂多買那種做傳統冰淇淋的機器，它的口感一定有差，會比較扎實，想要像義大利進口機器一樣好吃是不可能的。」
我又問：「我可以做口感扎實，但是也很好吃的冰淇淋吧？」
專家聳聳肩：「不可能就是不可能的。」
我沒有100萬，但是我一定要把冰淇淋做出來，不然巧克力產業在夏天的淡季會很慘。所以我不管了，直接買了台灣本土製造10萬元的機器，想盡辦法要做出厲害的冰淇淋。經過漫長的時間，我研發出了威士忌巧克力蛋糕冰淇淋，帶動營業額大幅成長，因為口碑超級好，每年的夏天都靠它撐過去。
專家經驗，變成「專業陷阱」
這個經驗，讓我想到一個和跳蚤有關的實驗：跳蚤是一種可以跳得非常高的生物，所以科學家把牠關在小小的玻璃盒裡，看看被限制之後，會發生什麼事？
一開始，跳蚤像以前一樣大力往上跳，結果頭撞到頂部，撞了幾次之後，牠為了不要再撞到，所以調整了力道，跳的高度和玻璃盒差不多。接下來科學家把玻璃盒拿掉，跳蚤沒有限制了，可是很奇怪的是，牠跳的高度還是和玻璃盒的高度一樣，沒辦法再更高了。因為牠覺得只要一往上跳就會撞到，所以限制了自己。
人也是一樣，如果腦袋被侷限了，能辦到的成績就會有差。
這個就跟「專業」的陷阱有關，學習變得專業是好事，但是有些人一直學下去，腦袋會變得很僵硬，覺得有些事情就是不可能辦得到。
很久以前我在當菜鳥業務的時候，整個部門的成績並沒有特別突出。有一天，主管提出了一個新的方法：每次在拜訪陌生人的時候，都非常直接、明白、大膽地講清楚自己的目的，然後提出邀請，不要拐彎抹角。
那時候大家聽到這個改變，心裡想：「這樣不會太可怕了嗎？應該會馬上就被拒絕吧？」然後主管帶頭開始做，他的業績瞬間飆升。接下來，我們這些菜鳥業務員輪流和主管出去拜訪陌生人，親眼看到他用這樣的方式，讓一堆人點頭說好。
當然拒絕的人也很多，可是整體下來的成績，比以前好了3、4倍！
原本所有的業務員認為，部門的成績已經是很極限了，不可能再更好，可是在看到主管的做法和成績之後，大家發現原來還可以更好。所以接下來，整個部門開始瘋狂拜訪陌生人，業績一路飆高。這個就是侷限的腦袋被打開之後，會發生的事。
我創業之後，公司一路走來，其實發生很多類似的事情，甚至有很多「專家」、有「創業經驗」的人，常常說：「賣甜點先準備個500萬台幣，還不一定夠燒。」那就是腦袋被侷限，錢少有錢少的玩法，我當初的烤箱是雜牌，只要1萬5，一開始所有機器、冰箱加起來不到10萬元，賺到了錢才慢慢增加設備，一樣做起來了。
雜牌烤箱，能烤出非常好吃的蛋糕嗎？
厲害的烤箱一定可以烤得更好，可是雜牌烤箱絕對也能烤出非常好吃的蛋糕，只要調整配方和定位，就可以繞一個彎來辦到。例如某些甜點品項，它一定要用最好的烤箱才烤得好，那我就不要賣這類型的甜點就好啦！
繞一個彎，腦袋不要被侷限，有很多方法也可以到達同樣目的。
另外你在經營公司的時候，有可能會碰到一種情況，那就是工作交代下去，底下的員工跟你說「不可能」。遇到這種情形，你有兩種做法，一種是你對工作內容夠了解，就可以說服他嘗試。所以就算是老闆，每個工作的環節還是要稍微了解一下，才不會被牽著鼻子走。
行銷也是一樣，我常常強調老闆要懂行銷，才不會被一些行銷人給唬得一愣一愣的，也不知道是真的還假的。
另外一種做法，我就沒有這麼推薦了，那是不得已的情況才做的，就是像賈伯斯一樣，不管工程師說「不可能」還是「沒辦法」，賈伯斯就是要他們做出來，不然就滾蛋。這種方法簡單暴力，也可以激發人的潛能、打開被侷限的腦袋，後果是大家會非常討厭你，公司可能也待不久。
我個人不喜歡後面這種方法，可是每間公司的產業，還有員工特質不同，你可以自己評估看看。
你在創業的時候，不要被「專家」或「有經驗的人」給侷限了，他們說不可能，你要仔細想一想，真的不可能嗎？或是你自己變成專家的時候，不要被自己的「專業」給侷限，隨時用開放的態度，來嘗試各種可能性，才能創造最多的機會。
p.s.常常會嘗試新的東西，雖然會損失不少錢，可是只要試到一個能用的做法，除了可以把之前損失的都補回來之外，還可以賺到更多錢。
只要測試的風險和金額是可以承擔的，那就去做吧！
＊本文獲得「王繁捷（貝克街蛋糕）」授權轉載
責任編輯：易佳蓉
核稿編輯：李頤欣
