「記得當初來到台南火車站前這塊土地的時候，從隔壁大樓屋頂往下看去，映入眼簾的是一片翡翠般綠色樹冠所圍繞覆蓋著的基地，堪比城市裡的綠寶石般珍貴，令人驚艷不已。」禧榕軒大飯店董事長張培盛笑著說，在籌建飯店的2017年前後，他和許多熱愛城市漫遊的旅客一樣，時常騎著摩托車穿梭台南的大街小巷，認識許多歷史人文故事臺南美食及百年老店，沉浸在這座與眾不同的古都後，影響他對首次跨界經營飯店更強烈的企圖心。2022年11月正式開幕後，團隊從維護基地的百年樹木、力行減塑及永續環保理念的推展，到引領市民與遊客展開多采多姿的文化美學體驗，讓禧榕軒大飯店能成為台南市的永續文化新指標！
徜徉綠意，榕樹生態滋養的自然旅宿
「禧榕軒」之名非常直觀又富有意境感，張培盛表示，飯店以基地百年的榕樹為出發點，故取「榕」為核心，而「軒」字本意為「長廊裡的小房間」頗能適切呼應飯店的本質，字型中的「車」也能連結飯店毗鄰火車站之地段特質，而「禧」字則帶出飯店宴會廳的歡慶感。飯店的空間設計蘊含溫潤的木質元素，訴諸親近綠意與雋永的自然簡約風，宛如一份來自大自然的禮物，讓來自各方的族群認同及傾心。
然而，身處寸土寸金的商業區，落實「自然空間與養護百年榕樹」並不容易。禧榕軒在建設之初便邀請建築結構規劃與室內設計、園藝等專家團隊共同討論，如何在台南蓋出一棟安全、永續、環保並具有在地人文特色的飯店。繁忙都市中為帶給旅客一處富滿植栽的小綠洲，飯店一、二樓皆退縮超過七公尺以上，保留土地原貌與百年榕樹、桂圓樹等植栽的生長環境，讓旅客們都能享受鬧中取靜的綠色氛圍。在持續不斷的堅持下，從餐廳到客房，都能發現不同層次的永續環境，處處生機盎然。
走出自己的路，協力輝耀台南志氣
來自建築界背景一向對安全極為重視的張董事長，除了以高於國家法定規定的建築設計強度外，更以嚴謹的施工程序達到並落實住得安全、吃得安全、玩得安全。
經營品牌同時助力地方創生，乃時下企業的重點目標，而禧榕軒大飯店座落商業區和文化古城，更講求深化內涵和表現創意。張培盛笑著說，台北土生土長的他，在飯店開幕後，漸漸地變成每週有超過一半以上的時間待在台南，與其說是在地深耕，不如說是董事長真心愛上這塊寶地。他引以為傲地推薦禧榕軒一道道結合在地小農與美食記憶的招牌風味——溫補養生，軟硬層次豐富「麻油雞小薏仁燉飯」；為台南牛肉湯注入原住民香料「台灣馬告牛肉湯」原始而清香；以日式柴魚昆布湯底牽引海味鮮甜「和風小卷米粉湯」；而食材新鮮、用料實在，更可從「飯店獨家虱目魚肉燥」看出廚師的功力，簡單拌飯就讓人意猶未盡！
為了貼心外地旅客，禧榕軒特別調整「榕廷百匯餐廳」的用餐時段，旅客可選擇退房後再用餐，提供盡情享用buffet的時光。與台南藝文結合的活動也一再推陳出新，比如在二樓百鴦花園餐廳舉辦的《榕樹下講古—南得百年憶傳承》系列講古活動，邀請全美戲院、舊永瑞珍餅舖、吳萬春香舖等在地知名百年老店走進飯店，分享品牌歷史人文脈絡與傳統技藝，拉近與在地的生活軌跡。每逢聖誕新年假期，童心未泯的禧榕軒會在每間客房掛上聖誕襪小物，提升與旅客間的互動、溫度與驚喜感，一點一滴地在客人內心留下好印象。
張培盛說：「坦白講，剛開始並不是很多人知道禧榕軒有辦人文展演，可是當我們持續耕耘一年以上後，越來越多人將禧榕軒視為重要的文化據點。大家都知道要結合在地跟歷史不易，但唯有串連行動，才會真正留下意義，擴大影響力。」
綠色旅宿，帶頭養成永續旅行習慣
響應國際永續風氣，禧榕軒大飯店也在台南帶頭提倡環保、力行減塑，不提供一次性備品。張培盛表示，他在參與客房清潔服務過程收穫良多。「你會發現每間房間的垃圾桶滿滿都是礦泉水瓶和飲料杯，塑膠類太多了！我們重視清理、分類，更帶頭減塑，並建置完成飲水系統，房間內提供熱水與冷水瓶，讓客人更方便取用。依照禧榕軒的規模，大概一年就可以減少26萬個塑膠瓶！」如今禧榕軒已獲得環保旅店標章、三間環保餐廳，印證減塑不單是口號。
開幕兩年以來，張培盛對禧榕軒承載的記憶都相當深刻，他強調：「要推銷，就要推銷好的產品！」勉勵禧榕軒團隊和各界夥伴一同為台南旅宿鑄造高品質，他鼓舞團隊：「做事業沒有僥倖，尤其是我過去不在飯店業，所以聘請很優秀的團隊，感謝大家都很認真付出、不斷地精進，我們共同的目標是建立一個好品牌，讓客人願意再來，也要讓所有同仁都樂於留在團隊攜手努力！」
