日本的和牛價格陷入低迷。由於物價上漲，屬於高檔商品的和牛出現銷售不佳的情況，日本消費者減少購買和牛，甚至導致部分超市停售和牛。目前和牛批發價格已降至2020年6月新冠疫情以來的最低水準，且尚未見到價格回升的跡象。畜牧業者因成本上漲而感到苦不堪言，經營狀況將會越來越嚴峻。
日本食用肉類市場批發協會的數據顯示，在東京市場，最高等級「A5」和牛的7月批發價為每公斤2377日圓，與去年同期相比下跌7％，已連續5個月低於去年同期，跌至4年來的最低水準。
2020年，新冠疫情導致和牛需求低迷，當年年初批發價下跌。後來，由於「居家消費」，亞洲和美國對高檔食材的需求增強，和牛的出口增加，價格隨之上漲。全年的市場價格波動很大。
部分超市停售和牛
目前市場價格低迷的最大原因是消費疲軟。在埼玉縣川口市的一家超市，一名購買了一小塊牛肉的女性，看著商品架上每100克1100日圓的和牛說：「這個價位的和牛我不會考慮購買。」
這位女性吐槽說：「什麼食材都在漲價，即便想吃也很難下手。就算要買，可能也要等到過年了。」
附近另一家超市在春天時一直在銷售和牛，但過7月之後就不再販售。
現在，日本主要銷售的國產牛肉是相對便宜的「雜交牛」（由和牛與奶牛雜交培育而成），以及已經不再產奶的食用「奶牛」。
產量卻增加，導致市場供過於求
在需求疲軟的情況下，和牛的產量卻持續增加。根據日本農林水產省6月公布的「食用肉類流通統計」，屠宰和牛數量為4萬1679頭，比去年同期成長3％，並連續18個月超過前一年同期的實際數據。
原因在於飼料費用的成本居高不下，畜牧業者更偏好養殖能賣出高價的和牛。
和牛主要透過拍賣的模式訂定市場價格。受民生消費疲軟的影響，目前的拍賣價格很難反映畜牧業者的生產成本。
由於和牛價格低迷，肉牛的市場交易價格也一直處於疲軟狀態。日本農畜產業振興機構的數據顯示，截至6月，佔和牛9成的「黑毛和牛」平均價格為每公斤1733日圓。比去年同期下跌8％。
日本農林水產省在7月針對養殖黑毛和牛的畜牧業者祭出補貼措施，當3個月平均交易價格低於基準價格時，將用補貼來彌補差價，適用於4月到6月買賣的牛犢。
由於先前牛乳的銷量低迷，北海道一家奶農約從2022年開始，轉型改養和牛牛犢。最近老闆抱怨：「和牛現在已經沒有利潤了，也許是該轉型的時候了。」
和牛1～6月出口創新高，因日圓貶值增長11％
一方面，受益於日圓貶值，日本的牛肉出口表現出色。1～6月出口量比去年同期成長11％，多達4172噸，創下1～6月的歷史新高。其中大部分為和牛，除了台灣和香港等亞洲地區外，也銷往美國和歐洲。
在日本內需低迷的情況下，各個產地開始設置出口所需的加工設備。肉類加工設備往往需要符合衛生、法規的要求，並獲得出口國當地的認證。
日本農林水產省的數據顯示，截至7月，日本國內獲得認證的肉類加工設施達到70個。與去年6月的40個相比，大幅成長75％。
（本文轉載自日經中文網，不代表本社立場）
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責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤
