在北京市的凱德Mall地下1樓的一家餐廳裡，每晚9點以後，角落的餐台會整齊的擺上5包封口的袋子，裡面的食物原價在人民幣100～110元（約新台幣430～480元）不等，但到9點以後，它們被統一定價為39.9元（約新台幣173元），會在1小時內完成售賣，並被取了一個時髦的名字——剩菜盲盒。
「剩菜盲盒」裡的剩菜不是客人吃剩下的殘羹冷炙，而是未出過廚房的餐點，或者是烘焙糕點、咖啡、壽司等簡餐食物。
這些食物一般保存期限較短，2到3天，甚至最晚要隔日就食用畢。剩菜盲盒的概念和近2年比較火紅的即期食品相似，但剩菜盲盒的保存期更短，只能在餐廳每晚打烊前、短時間內販售，而且只能在線上預約下單。
對價格敏感的「剩菜界」年輕人來說，8～10點，是他們搶奪食物的戰爭時刻。
在社群傳播下，吃剩菜一點都不可憐，還很「潮」
在抖音上，你可以看到有人一日3餐都用剩菜盲盒解決，盲盒低價、量大、吃得飽，運氣好還能抽中驚喜：人民幣7.9元（約新台幣34元）的小籠包套餐、11.9元（約新台幣52元）的墨茉點心局或原麥山丘、19.9元（約新台幣87元）的壽司大禮包⋯⋯幾乎所有產品都以原價1/3的價格在臨近打烊前販賣。
據商家解釋：「每一袋盲盒裝的東西都不一樣，如果裝得一樣，客人會覺得我們糊弄他。」有些家裡人多的客人，會一次購買很多個，商家說如果是重複的，這些客人一眼就能看出來。
盒飯財經觀察了幾家店發現，取餐的基本上都是年輕人，族群和出入辦公大樓的打工族重疊。
和過去盲盒概念的傳播鏈類似，剩菜盲盒的傳播鏈集中在小紅書等社交平台，這也決定了誰會成為盲盒的種子客戶。
剩菜盲盒平台也是從北京、上海、廣州等大城市開始擴張，入駐店家主要集中在各大商圈，以烘焙食品為主，簡餐、健康餐為輔，基本上都是連鎖品牌。
網路位置和地理區域，都決定了剩菜盲盒不像「剩菜」這個詞一樣，帶有一點狼狽，它更時髦一點。而且，在用戶的網路傳播下，更具社交屬性。
在B站、小紅書、抖音等社交平台上，剩菜盲盒成了不少創作者的新選題概念，用少少的錢買原價3倍以上的食物，這吸引了大量好奇的粉絲。
剩菜盲盒的概念起源於丹麥惜食App，創作者們用名為Too Good TO Go的App下單，以超低價格在各大連鎖餐廳掃貨，B站創作者「HOLA小測佬」做過14集海外「剩菜盲盒」系列影片，平均觀看量達到300多萬，評論區裡，希望引進這種模式的聲音，幾乎炸鍋。
剩菜盲盒既環保又省錢，堪稱完美的消費方式。
剩菜盲盒用戶評價高
環保低碳、盲盒經濟、即期食品3個標籤，讓剩菜盲盒成為一個具誘惑力的概念。
海外留學生是剩菜盲盒概念最早的推廣者，中國從2021年開始引進同類模式。「惜食魔法袋」是最早的平台，主要經營陣地在「小程式」，目前已經進入北京、上海、廣州、長沙、成都、武漢、合肥等城市。剩菜盲盒的同類產品還有上海的「趣小袋」、「袋走PAKE-AGE」，成都的「米粒盒子」等，不過除了惜食魔法袋，其餘平台多數未能走出公司大本營所在的城市。
這類創業公司幾乎沒有進行過融資，無太多行銷費用，於是影片創作者在社交平台上的打卡和開箱，成了剩菜盲盒的主要行銷方式。
「北京終於也有剩菜盲盒了。」從美國留學回來的卓凡，很早就體驗過海外版的剩菜盲盒，在中國平台商家入駐到他的公司附近後，他第一時間下了單，「整個取餐流程和國外的App差不多，提前預定，晚上用取餐號取餐，都是包好了的。」
在購買剩菜盲盒的幾個月裡，這些剩菜被卓凡安排到自己每天的三餐裡，根據糕點、壽司這些食物的保存期限，他分成下單後第二天的早餐和午餐。「我下一單只要10塊錢（約新台幣43元）左右，就能解決2頓飯，這些東西不光是便宜，味道也和店家櫃上賣的沒什麼差別。」
在剩菜盲盒平台App裡，有人寫下1000多字的小作文，講述自己在失業和確診之後、在自己最窮的時候，剩菜盲盒成了他主要的食物來源，「就在我最窮的時刻，惜時意外的跳入視野，大數據就是這麼體貼入微，我沒說出的窮字，大數據感受到了，並給了我實際的支持和幫助」。
每家店剩菜盲盒的販售方式也不完全相同，店員會根據當晚門市的銷售情況決定盲盒內容，有時還會提供客人選餐的機會，店裡剩什麼客人就可以從中選擇，當然這屬於特殊情況，大多數店家都是按包裝好的盲盒販售。有店員表示：「有個客人過來取完餐後又下訂了一餐，他想在第二個盲盒裡自由選餐，我說我們店裡沒有這種規定，結果他就投訴我們了。」
無論在盲盒平台的售後回饋，還是小紅書等社交平台的分享內容裡，對剩菜盲盒的產品和服務環節，「值」和「滿意」的回饋是主流。目前看來，投訴尚處於低機率的情況。有人開始研究剩菜盲盒的商業模式時，還被用戶勸退——他們擔心這種相對小眾的盲盒形式，會因為太紅而「捲」出大量產品問題來。
買盲盒很環保，但其實沒多少量能買
剩菜盲盒在中國流行之前，但凡抖音博主介紹剩菜盲盒，絕大多數的開場白，就是「xx的人為了節約糧食，把剩菜做成了盲盒」，這說明剩菜盲盒本身既具備獵奇性，也天生具備節約特性。
Too Good To Go在官網上描述，每年有1/3的食物被人類浪費，而這種積少成多的駭人數據，讓Too Good To Go在ESG的低碳評估中有得天獨厚的優勢，也讓海外投資機構對他們青睞有加。
對於消費者來說，每一次消費剩菜盲盒，都有環保節約的理由，這讓Too Good To Go在全球積累起1260萬用戶和25000多個合作夥伴。
相較於剩菜盲盒模式的鼻祖Too Good To Go，中國的幾間平台還在非常早期的階段。以惜食魔法袋為例，在北京望京商圈定位後，10公里以內能下單的商家僅有10間左右，這還是商家相對密集的區域；在更多的非商圈地區，5公里以內無單可下也是常事。
而惜食魔法袋已經是中國覆蓋地區最大的平台，其他侷限於上海、成都的平台，目前只是小而美的形態，所以對於很多用戶來說，目前還不是想下單就能下單。
另外，中國的惜食平台尚未有效解決如何避坑的這一問題。在Too Good To Go上，店鋪評分可以很大程度的幫助你決策，滿分5分的評分系統裡，4.5分成為比較標準的避雷分數線。
而中國惜食平台目前評分量有限，想要測試某家剩菜盲盒的含金量，只能讓自己作為白老鼠。
一家商店店長對盒飯財經表示，「其實平台也沒辦法對我們放進盲盒的產品品質做評估，當天放哪些東西，放什麼品質的東西，完全是由店裡負責裝袋的店員決定。」
換句話說，至少在部分商店裡，每一個剩菜盲盒帶來的驚喜，都是純粹的個人決策，甚至連店家店長、品牌企業主都不在干預範圍內。
另外，據店長反應，剩菜盲盒對店家來說，也不算一門好生意，「以前我們是在打烊前做買一送一的活動，或者半價，這種活動利潤其實更高，也更能吸引路過的客人。」
很多做新鮮食品的店家，長期以來已經有一套處理剩菜的方式。先是優惠促銷，剩下的分給店員們，或是商場裡的鄰居店家。「我們標的原價都是真的，但做盲盒真賺不到錢，公司要我們做、我們就做，這些裝盲盒的包裝袋都是我自己去批發市場買的，雖然說不賺錢，但它確實是一件很環保的事。」
據商店店員介紹，目前店裡的盲盒銷售量很平穩、沒有太高的起伏，每天賣個5袋左右，「最早我裝10袋，但發現這樣會讓打烊前進店的客人沒東西可買，後來我們就固定裝5袋。」
剩菜盲盒品質究竟如何？只有店員知道
和很多模式創新的平台業務一樣，剩菜盲盒需要規模化才能發揮商業價值，從目前盲盒平台的合作商家看，主要以連鎖品牌為主，很少是個體店。一家商店店員表示，售價為人民幣39.9元（約新台幣174元）一袋的盲盒，平台抽傭8元（約新台幣35元），抽傭比例約商品價的1/5，以10～40元（約新台幣43～174元）的盲盒價格來算，這種低價特性，與大量連鎖品牌合作，才能實現最基本的地理覆蓋及營收問題。例如星巴克等餐飲巨頭在國外已經與To Good To Go進行合作，但中國平台尚未串接。
對於剩菜盲盒能夠規模化，甚至創投是否會進入，仍存在一些懸而未決的風險，尤其是食品到底能不能盲盒化的不確定性。
在2022年8月16日中國國家市場監管總局發布的《盲盒經營活動規範指引（試行）（徵求意見稿）》中，有重要一條，藥品、醫療器械、特殊化妝品、有毒有害物品、易燃易爆物品、活體動物、食品等，在使用條件、存儲運輸、檢驗檢疫、監督管理等方面有嚴格要求的商品，不得以盲盒形式銷售。
食品赫然在列。
商店店員也告訴盒飯財經，剩菜盲盒中食品品質，平台目前暫未進行監管。
在「BOSS直聘」和「企查查」等平台查詢發現，目前幾家剩菜盲盒公司，基本上都是小規模的團隊作戰，惜食魔法袋和米粒盒子的團隊人數均在100人以下，甚至只有50人左右。以這樣的人員規模，監管十幾個城市的合作店鋪食品品質，幾乎是難以實現的。
誇張的說，裝在盲盒裡的剩菜到底品質如何，得看服務人員個人的為人，甚至是他當天的心情。
據「餐飲老闆內參」報導，如何利用即期食品，對餐飲人來說是諱莫如深，處於灰色地帶，存在一些廠家與經銷商或者終端餐廳企業串接配合、修改將過期的食材保存期限的違法行為。
而在品質監管幾乎真空的剩菜盲盒中，這套灰色操作的介入，對消費者來說，無從得知。
「盲盒是我們一天工作中非常小的一部分，沒人會監督我，但我不想有任何一個客人因為我裝的盲盒而失望。」一位商店店員展示出他自己精挑細選的精緻包裝袋，還有每一袋裡各不相同的食物。
她說，「我提醒每一個客人，這些東西最晚只能放到明天中午，在此之前，我保證他吃了沒問題，而且好吃。」但，不是每一個店員對自己的店鋪都如此負責。
＊本文獲「盒飯財經」（ID：daxiongfan）授權轉載，原文：10塊錢解決兩餐飯，年輕人愛上“剩菜盲盒”
責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻
